盒子提拉米苏蛋糕

作者： 轩轩滴一亩三分地

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。

用料

• 蛋黄 3个
• 水 60克
• 细砂糖 35克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 160克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 朗姆酒 20ml
• 意式浓缩咖啡 40ml
• 表面筛可可粉 适量
• 3个盒子量 （9.5厘米×9.5厘米×6.2厘米）
• 提拉米苏专用手指饼干 1包

盒子提拉米苏蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

2片吉利丁片用冷水泡10分钟

步骤 3

隔水融化后备用。

步骤 4

3个鸡蛋用分蛋器分出3个蛋黄，蛋黄放入盆中

步骤 5

小奶锅加入35克糖

步骤 6

60克水，放燃气灶煮开。

步骤 7

把糖水缓缓倒入蛋黄盆中，

步骤 8

一边倒一边用打蛋器打匀

步骤 9

这是糖水全部加入后的状态

步骤 10

加入250克马斯卡彭奶酪，用电动打蛋器打匀

步骤 11

倒入融化好的吉利丁液体

步骤 12

搅打均匀

步骤 13

另取一个盆，倒入160克奶油

步骤 14

用电动打蛋器把奶油打发至有纹路但还可以流动的状态。

步骤 15

把奶油分3-4次加入到蛋黄奶酪盆中，每加入一次都要翻拌均匀后再加入下一次

步骤 16

搅拌好的蛋糕糊这样的状态↑

步骤 17

准备40ml的意式咖啡，如果不想自己煮意大利浓缩咖，可以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40m热水替代。 Espresso的味道很浓，不习惯浓咖啡的朋友，可以适当稀释。

步骤 18

咖啡内加入20ml朗姆酒，混合成咖啡酒

步骤 19

手指饼干剪成和盒子宽度一致的长度，蘸咖啡酒

步骤 20

先在盒子底部铺一层蘸满咖啡酒的手指饼干

步骤 21

在手指饼干上倒入一层蛋糕糊

步骤 22

再铺一层蘸满咖啡酒的手指饼干

步骤 23

再倒入一层蛋糕糊，用刮刀抹平

步骤 24

盖上盖子，放入冰箱

步骤 25

冷藏至少2小时以上，或者过夜。

步骤 26

取出冷藏好的蛋糕，在表面晒一层可可粉

步骤 27

此配方也可以做一个6寸的蛋糕。

步骤 28

下午茶的完美搭配

步骤 29

😋

盒子提拉米苏蛋糕的小贴士

1.咖啡酒是提拉米苏蛋糕的灵魂，如果家里小宝宝吃，那建议不放咖啡酒。 2.蛋黄经过开水冲烫，已经全熟，不用担心。 3.吉利丁片要提前用冷水泡软，在做奶酪糊之前就隔热水熔化成液态备用。 4.淡奶油与奶酪糊混合时，分多次加入，避免淡奶油消泡，导致最后的蛋糕糊变稀。如果不小心蛋糕变得比较稀时，可以放在冰箱里冷藏至浓榈后再使用。

菜谱创建时间：2020-11-10 13:41:41