太阳饼

作者： Maple1204

用料

• 中筋面粉 310克，油皮用
• 猪油 80克，油皮用
• 低筋面粉 200克，酥皮用
• 猪油 85克，酥皮用
• 糖粉 30克，油皮用
• 色拉油 40克，油皮用
• 水 140克，油皮用
• 低筋面粉 70克
• 麦芽糖 40克
• 黄油 50克
• 糖粉 135克
• 盐 1/2小匙
• 水 5克

太阳饼的做法步骤

步骤 1

制作油皮：面粉过筛后，依次加入糖粉、猪油、色拉油，拌匀，再分次加水，揉成团，松弛30分钟

步骤 2

制作酥皮：面粉过筛后，加入猪油，揉成团

步骤 3

将油皮分割成30克/个

步骤 4

将酥皮分割成15克/个

步骤 5

取一个小油皮，包入一个小酥皮，收口捏紧，松弛15分钟

步骤 6

将油酥皮按扁，翻面擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟，再重复两遍

步骤 7

将内馅的原料除了水之外拌匀成团，再加水拌匀，分成15克/个

步骤 8

将每个油酥皮擀成圆片，包入一个内馅，收口捏紧朝下，整形成圆形，松弛10分钟后略压扁，再松弛20分钟；烤箱预热，160度，中层，上下火，30分钟

太阳饼的小贴士

1、所有水的用量都不可一次加入，应逐次加入，根据面粉的吸水情况来决定具体用量，油皮、酥皮和内馅的软硬度接近耳垂 2、松弛过程十分必要，否则容易开裂

菜谱创建时间：2011-10-30 15:05:53