低碳超大空心泡芙-keto

作者： __Fomalhaut

最近群内的美女们经常种草泡芙，结果我老婆也表示想吃，于是便和群友要来了相关的视频，研究完之后发现可行性很高，于是就开始了尝试

用料

• 水 245g
• 鸡蛋 2个
• 无碘盐 2g
• 黄原胶 5g
• 泡打粉 5g
• 扁桃仁粉 100g
• 椰子面粉 25g
• 无盐黄油 80g
• 自制香草酒 5g

低碳超大空心泡芙-keto的做法步骤

步骤 1

将全部材料准备好

步骤 2

全部粉类材料混合，鸡蛋打不打散都可以，将黄油和水一起放入锅内

步骤 3

将黄油放入水中加热至融化，加盐和香草酒煮沸

步骤 4

将粉类分三次加入到黄油水中，每次都要彻底融合在继续添加，粉类全部添加完之后，搅拌2分钟，尽量将面糊中的水熬出去一些

步骤 5

关火将面糊转移至另外一个容器中，此时面糊呈现固态状态并且轻按有一定弹性，类似果冻一样的状态

步骤 6

准备好电动打蛋器，没有的话用手动打蛋器也行，但是速度一定要快，以免鸡蛋被烫熟，少量多次加入鸡蛋搅拌均匀，面糊状态可以挂在刮刀上即可，切记不要过度打发，会水油分离

步骤 7

放入裱花袋用挤出泡芙胚，同时烤箱预热190度，挤完之后用手蘸水抹去泡芙的尖，尽量圆润一些

步骤 8

烤箱190度烤25-30分钟，现在的这个状态是26分钟的时候

步骤 9

烤完之后，要等待冷却之后才可以进行灌注内陷的操作，因为在热的时候虽然有空心，但是内部太过湿润，为了让你们看一下热的时候的状态，狠心打开一个

步骤 10

挤入奶油馅即可

低碳超大空心泡芙-keto的小贴士

这个泡芙的关键在于烫面的过程，注意一定不要把面粉烫的太干，并且不要过度的搅打，因为过度搅打会导致水油分离。

菜谱创建时间：2020-11-10 07:35:20