卤鹌鹑蛋

作者： 諾_Nuo大人

用料

• 鹌鹑蛋 2-3斤
• 八角2-3 个
• 盐 适量
• 生抽 1-2圈
• 姜 3片
• 香叶 1片
• 单精冰糖 5-6粒
• 豆蔻 4-5粒
• 料酒 半汤勺

卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

购2-3斤鹌鹑蛋，清洗干净蛋壳，主要是洗干净鸟💩。

步骤 2

将香料洗净，放入全部材料。

步骤 3

倒入没过蛋的冷水，大火煲沸腾后10分钟，用铁汤勺敲碎鸡蛋，转中火继续煮30分钟，捞出豆蔻再煮10分钟。留一片香叶，其余捞出，喜欢颜色深一点的，开火前可丢个红茶或者普洱茶的茶包，与豆蔻同一时间捞出扔掉。

步骤 4

整锅蛋泡卤水中静置一晚，第二天食用。想入味点的，可以等卤水凉后，反复用中火加热、放凉、加热、放凉、加热……

卤鹌鹑蛋的小贴士

一定要冷水下锅，放热水蛋容易爆开流出蛋清

菜谱创建时间：2020-11-09 19:07:03