料巨多，味道巨好的芋泥肉松咸蛋黄华夫饼

作者： 小万管家

最爱的华夫饼！！夹馅是咸蛋黄+肉松+芋泥，超满足！！！强烈推荐，很好吃！👏🏻👏🏻

用料

• 芋泥 ↓↓↓
• 荔浦芋头+紫薯 320克（想要颜色深的，紫薯就放多一点
• 黄油 30克
• 牛奶 28克
• 白砂糖 48克
• 咸蛋黄肉松 ↓↓↓
• 咸蛋黄 80克
• 肉松 60克
• 酸奶 30克
• 波兰种 ↓↓↓
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 100克
• 酵母 2克
• 主面团 ↓↓↓
• 高筋面粉 310克
• 白砂糖 40克
• 酵母 3克
• 牛奶 160克
• 奶粉 25克
• 盐 3克
• 全蛋液 50克
• 黄油 20克

料巨多，味道巨好的芋泥肉松咸蛋黄华夫饼的做法步骤

步骤 1

🌟制作馅料 1️⃣芋头+紫薯上锅蒸半小时 2️⃣加入牛奶、黄油、糖，用料理机打成泥，喜欢颗粒感的就不用打那么碎 3️⃣放入不粘锅，中小火炒到抱团，搓成20克的小球球 4️⃣咸蛋黄用烤箱150度烤10分钟 5️⃣咸蛋黄+肉松+酸奶，用绞肉机低速搅打至混合，搓成9克的小球球 6️⃣芋泥+肉松蛋黄馅组合，芋泥包裹住蛋黄馅

步骤 2

🌟制作面团 1️⃣提前一天晚上制作波兰种：高筋面粉+牛奶+酵母混合，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天再使用 2️⃣厨师机中放入波兰种、主面团中除黄油以外的全部食材，搅打至面团撑开有厚膜 3️⃣加入黄油，搅打至面团光滑，可以撑出薄膜 4️⃣面团放入塑料发酵盒，28度发酵1小时 5️⃣面团分割成40克一个的球球，松弛20分钟 6️⃣包入提前制作好的馅料（参照蛋黄酥包裹手法） 7️⃣面团35度发酵30分钟 8️⃣放入华夫饼机压至两面金黄即可

料巨多，味道巨好的芋泥肉松咸蛋黄华夫饼的小贴士

︎♥︎这款华夫饼刚出炉时外脆内软，是最佳口感。放凉后吃起来是软软的，不像一般发酵型华夫饼硬邦邦 ♥︎华夫饼一定要做好收口，不然压的时候会露馅 ♥︎华夫饼的面团不需要打出手套膜，如果有则更好 ♥︎这款华夫饼因为加了波兰种，所以室温放置时，就算凉了吃起来也依然软软的。现在天气冷，室温可以保存3天，冷冻保存半个月

菜谱创建时间：2020-11-09 16:53:24