秘制酱萝卜

作者： 机智的厨娘生活

酱汁中加入虾皮，别具风味。

用料

• 萝卜 1根
• 酱油 4勺
• 姜 3片
• 红糖 100克
• 盐 约50克
• 干辣椒 2个
• 虾皮 1把
• 料酒 1勺

秘制酱萝卜的做法步骤

步骤 1

选一根优雅水灵的白萝卜，不去皮，抹上粗盐，摩挲摩挲，洗白白。

步骤 2

先对半剖开，再切薄片（中间几片不切断）

步骤 3

加粗盐腌制1小时，冲洗后，挤干水分

步骤 4

加入红糖腌制，我是腌了4小时，再冲洗，挤干水分。

步骤 5

准备好调料，姜，蒜一样也不能落下，一家人就是要齐齐整整，不是吗？

步骤 6

注意，我要放大招了：加一把虾皮。你可以稍稍舂碎，但不要粗暴地打成粉，有些风味是需要时光的浸润赋予的。

步骤 7

把所有材料放入大碗中调和，放入萝卜，加常温凉白开至没过萝卜片。

步骤 8

用保鲜膜覆盖，放入冰箱中过夜。第二天早上就可以开吃了。吃不完的用玻璃瓶装起来。

秘制酱萝卜的小贴士

东南亚的很多酸辣口的酱料都有加入虾皮一起舂，试一试，蛮好！

菜谱创建时间：2020-11-09 10:06:31