低油低糖豆浆吐司，皮薄馅大，媲美生土司

作者： 梦想竹竿瘦的回笼教教民

我曾经在某红书分享了豆浆帖子，短短两天就有2万多人观看。足见豆浆在我大中国的地位。今天的豆浆糯米吐司，低油，低糖也是希望能更适合中国胃。 加了豆浆和糯米， 拉丝不是它的重点。重点在于绵软和咬在嘴里有极其细微豆渣颗粒的感觉。糯米增加了Q和糯性，味道很是独特。  豆渣和糯米会增加打面难度，含水量也比较高，比普通面团粘手，不过因为配方含糖少，没有鸡蛋，其实总体打面时间不算多。

用料

• 见步骤

低油低糖豆浆吐司，皮薄馅大，媲美生土司的做法步骤

步骤 1

配方（250g水立方模具*2） 高筋面粉275g；糖20g；高糖酵母3克； 盐 2g；冰豆浆 260克；炼乳 11克（没有可以省略） 黄油22克；

步骤 2

揉面依然是后油法，先慢速混合。

步骤 3

盆壁上揉不到的低粉用刮板刮下来

步骤 4

总共打面时间参考： 慢速混合到没有干粉，再切换4档，一共耗时9分钟。 加入黄油，慢速混合，再继续4档，一共耗时10分钟。

步骤 5

挂在钩上非常光滑

步骤 6

拉个膜，破洞有锯齿，就可以加黄油了

步骤 7

打到这个程度就可以了，因为有豆渣，薄膜不会非常均匀。

步骤 8

放在发酵盒里发酵。

步骤 9

用插手指的方法检查

步骤 10

分割后收圆休息。收圆不要太用力，轻轻的团成圆即可。

步骤 11

幹开，幹开也是排气。拍掉多余气泡。

步骤 12

卷第一次。然后松弛20分钟。

步骤 13

擀卷第二次。

步骤 14

低糖的面团，推荐使用低糖吐司盒。

步骤 15

7分满后盖上盖子烘烤。190 24分钟。

菜谱创建时间：2020-11-08 21:53:39