自贡名菜“子姜鲜兔” 鲜嫩麻辣 味道正宗安逸巴适

作者： 胖姐厨房日记

川菜总是那么厉害那么

用料

• 兔 半只
• 仔姜 2块
• 小米椒 25个
• 青椒 5个
• 郫县豆瓣 1.5勺
• 蒜 6瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 2勺
• 老姜 2块
• 盐 3克
• 糖 5克
• 花椒 若干

自贡名菜“子姜鲜兔” 鲜嫩麻辣 味道正宗安逸巴适的做法步骤

步骤 1

食材： ①兔半只，剁小块（越小越入味），用盐料酒胡椒粉淀粉腌制一刻钟 ②小米辣 切的细细的 ，切细入味 ③姜蒜切粒 ④子姜切丝 ⑤青椒切细圈，配色用

步骤 2

腌制：盐，胡椒粉，姜，生粉，油 抓拌均匀腌制一刻钟

步骤 3

宽油，把腌好的兔肉过油炸一下，只要炸变色了就捞起（我炸了一分钟），这样兔肉嫩滑，易熟也易入味

步骤 4

起锅热油先爆香花椒，再把姜蒜粒和一半小米辣爆香，再放豆瓣酱一起炒香炒出红油

步骤 5

放入兔肉，快速翻炒均匀，猛火爆炒1分钟左右

步骤 6

加水，淹没兔肉一半就可以，生抽，老抽，调味，中火煮3分钟

步骤 7

最后放入子姜丝，另一半小米辣，青椒圈，翻炒半分钟断生即可，加盐、糖调味即可出锅装盘

步骤 8

香 嫩 麻 辣 味道正宗安逸巴适 及其下饭 喜欢的朋友可以试一试

菜谱创建时间：2020-11-08 21:15:18