〖黔菜〗贵州版鱼香肉丝

作者： YYYY后院小厨

每次吃那些放了木耳胡萝卜，还有点甜的鱼香肉，心里都是崩溃的… 这一版和我理想中的味道有一点点差异，但是已经更接近了，日后慢慢调方子吧~

用料

• 瘦肉 克
• 酱油
• 腌制汁：清水+料酒+盐+胡椒粉+生抽+淀粉 克
• 糟辣椒
• 炒菜汁：生抽+醋+鸡精+白糖+淀粉
• 蒜片
• 姜片
• 小葱

〖黔菜〗贵州版鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切丝腌制。 腌制汁：清水+料酒+盐+胡椒粉+生抽+淀粉（不想用清水也可以用蛋清，都不用太多，打个底味道，别弄咸了） 热锅冷油炒熟肉丝

步骤 2

热油炒香姜蒜，放入糟辣椒，炒好的肉丝回锅

步骤 3

加入炒菜汁。 炒菜汁：醋+鸡精+白糖+淀粉

步骤 4

临出锅放入小葱段。 小葱和肉一口吃，妥妥的鱼香味。

步骤 5

【另一个版本我必须得试试！】 腌制肉丝：料酒，水淀粉，油 碗汁：清水半碗，白糖，鸡精，胡椒粉，酱油，醋，淀粉。 炒熟肉丝后捞出。 热油，炒糟辣椒，姜蒜。 加肉丝，加碗汁，加葱段。

菜谱创建时间：2020-11-08 19:45:25