腐竹烧鸭块

作者： 绵绵不断的绵绵

鸭肉肥美 泡发的腐竹多孔吸味 腐竹与鸭搭配 既解了鸭肉的油腻又使腐竹多味 烧好后倒入底部铺满洋葱的砂锅 既保温又增香

用料

• 鸭腿 5个
• 泡发腐竹 400克
• 小干葱 3个
• 蒜瓣 5瓣
• 姜片 3片
• 蒜苗 2根
• 洋葱 1小个
• 桂皮 一小块
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 麻椒 1小把
• 干辣椒 1小把
• 盐 5克
• 糖 10克
• 生抽 1汤匙
• 老抽 适量
• 蚝油 半汤匙
• 油 适量
• 料酒 1勺

腐竹烧鸭块的做法步骤

步骤 1

腐竹切段 鸭腿切块

步骤 2

干辣椒香料加水浸泡半个小时 葱姜蒜按图准备好

步骤 3

鸭块冷水焯水去除血污

步骤 4

起锅烧油 煸炒鸭块至两面微黄

步骤 5

加入葱姜蒜继续编香

步骤 6

加入干辣椒香料继续煸香 沿锅边喷料酒 加蚝油 生抽 老抽 盐 糖 翻炒均匀

步骤 7

加水没过食材 大火烧开 中小火加盖烧25分钟

步骤 8

25分钟后开小火再闷15分钟

步骤 9

鸭块闷至酥烂加入腐竹收汁

步骤 10

准备一砂锅烧热 滴几滴油煸香洋葱 加入收好汁的腐竹鸭块 加盖烧开 撒入蒜苗末 加盖起锅

步骤 11

开饭

腐竹烧鸭块的小贴士

火候控制好 大概需要烧40分钟左右 老抽调色 前期可以少加 最后收汁再补

菜谱创建时间：2020-11-08 19:22:57