立冬 鲍鱼炖鸡煲🐔

作者： 瘦成闪电的露爻

转眼立冬！时光如白驹过隙！2020年时刻都在见证历史！不管世道如何变幻！也要把生活过得热气腾腾，立冬一锅鲍鱼炖鸡煲！简单方便暖心暖胃！

用料

• 嫩土🐔一只 2-3斤
• 5头鲍或8头都可以 10-12个
• 生姜、大蒜、花椒、茴香、香叶、小尖椒、 少许
• 啤酒 1瓶
• 盐 酌量添加
• 老抽 1小勺
• 生抽 4小勺

立冬 鲍鱼炖鸡煲🐔的做法步骤

步骤 1

新鲜鲍鱼洗净，然后鲍鱼面上切花刀。(具体清洗方法及切花刀的视频见我前面写的一文)。

步骤 2

嫩鸡洗净切块，冷水下锅焯水。捞起放凉待用。

步骤 3

备料切好待用。

步骤 4

大砂锅放色拉油预热，加入各种备料煸炒出香味。(用砂锅炖出来的鸡会更香，也可以用珐琅锅炖)

步骤 5

加入刚才焯水过的鸡块，翻炒。

步骤 6

边炒边加入生抽和老抽(老抽为了上色少许即可)翻炒上色均匀后。

步骤 7

翻炒上色均匀后，加入一瓶半啤酒，原则上是啤酒量微微盖过鸡块。大火炖沸后小火慢炖30分钟。

步骤 8

最后加入备用的鲍鱼，五头鲍我用了中火10分钟。如果是小点的鲍鱼8分钟左右的时间刚刚好。记得加入鲍鱼后一定要用计时器定时间，否则鲍鱼入口会觉得很老。最后关火上桌。立冬天配上小酒暖意融融！

步骤 9

一定要掌握好火候，这样的鲍鱼鲜嫩无比！ღ💌ღ

菜谱创建时间：2020-11-08 19:00:00