意式提拉米苏Tiramisu-keto生酮可食

作者： __Fomalhaut

最近被群友各种安利提拉米苏这个甜品，于是查了一下，发现了一段描述提拉米苏的文字。 提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，译为 “带我走吧”带走的不只是美味，还有爱和幸福一层浸透了咖啡与酒、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了马斯卡彭、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。 作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。 美味始终会过去，“带我走吧”的含义，特别让人感怀。什么人可以带我走？带我走之后是天堂还是地狱？还是一辈子的不后悔？“带我走吧”就像一个赌注，诱惑着赌徒用感情作赌注；“带我走吧”更像是一课毒草，引诱着相信童话的人放纵情感。在恋爱行星里，那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道.... 又想吃甜品又不想胖，其实单一的碳水化合物和单一的油脂问题还不大，令人发胖严重的其实是油糖混合物或者说是油碳混合我，所以我就把方子内碳水化合物部分都替换成了无面粉的材料。

用料

• 杏仁粉（手指饼干） 30g
• 椰子面粉（手指饼干） 60g
• 蛋清（手指饼干） 180g（约6个鸡蛋的蛋清）
• 蛋黄（手指饼干） 120g（约4个鸡蛋的蛋黄）
• 赤藓糖醇粉（手指饼干） 90g
• 咖啡液（咖啡酒） 230g
• 赤藓糖醇粉（咖啡酒） 25g
• 黑朗姆（咖啡酒） 25g
• 鸡蛋黄（蛋糕糊） 3个
• 黑朗姆（蛋糕糊） 30g
• 赤藓糖醇粉（蛋糕糊） 70g
• 马斯卡彭（蛋糕糊） 250g
• 淡奶油（蛋糕糊） 180g

意式提拉米苏Tiramisu-keto生酮可食的做法步骤

步骤 1

我们先来做手指饼干，老样子准备好全部材料

步骤 2

赤藓糖醇用搅拌杯打成粉过筛备用，蛋黄中加入15g糖粉打发至浓稠发白，蛋白分三次加入剩余糖粉打发至干性发泡。 敢上手提拉米苏的很少有新手 所以就不放那么多步骤图了，我拍的累您看的也累

步骤 3

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀后加入杏仁粉和椰子粉切拌均匀

步骤 4

因为当天家里没有裱花袋了，索性直接倒在模具中烤出一块巨大的饼干底

步骤 5

8寸模具压出底部，剩下的部分切一下。

步骤 6

接下来做咖啡酒，准备好材料

步骤 7

全部材料搅拌均匀备用

步骤 8

重头戏来了，准备好蛋糕糊的材料

步骤 9

蛋黄中加入赤藓糖醇和黑朗姆酒

步骤 10

起锅烧水，蛋黄糊隔水加热打发至浓稠发白发泡，大概5-8分钟。这个过程几乎可以杀死鸡蛋中的沙门氏菌，不放心的话可以使用可生食鸡蛋

步骤 11

马斯卡彭分三次加入蛋黄糊中用打蛋器搅拌均匀

步骤 12

冷藏奶油打发后分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 13

手指饼干蘸咖啡酒放入模具中打底，手指饼干上抹上一层提拉米苏糊

步骤 14

再次铺上一层蘸好咖啡液的手指饼干后抹上一层提拉米苏糊抹平

步骤 15

盖上保鲜膜或者放进蛋糕保存盒内冰箱冷藏过夜

步骤 16

食用之前撒上一层可可粉

意式提拉米苏Tiramisu-keto生酮可食的小贴士

对于黑朗姆的问题来说呢，因为在意大利正式的做法以及友人家庭几乎都是添加一些酒品，而我个人喜欢黑朗姆的味道。但是有人会问标题内生酮可食，但生酮不能喝酒。确实是这个问题，但在隔夜放置过程中大部分酒精都会挥发，只会剩余一小部分，并且8寸的蛋糕也不会一次吃完。

菜谱创建时间：2020-11-08 17:04:44