苔菜饼干（海苔饼干）

作者： 小美和小咪

用料

• 1.湿性材料：
• 温水 25克
• 麦芽糖 30克
• 鸡蛋 半个
• 糖粉 60克
• 食用油 50克
• 2.干性材料：
• 中筋面粉 250克
• 小苏打 4克
• 泡打粉 3克
• 其他：
• 水：麦芽糖=2:1的糖水 用于刷面皮
• 白芝麻
• 苔菜粉（海苔粉）

苔菜饼干（海苔饼干）的做法步骤

步骤 1

麦芽糖隔热水溶开

步骤 2

所有湿性材料混合均匀，次序为：温水加麦芽糖先搅拌均匀，之后加入糖粉，半个蛋液，油。

步骤 3

面粉，泡打粉，小苏打搅拌均匀

步骤 4

将干性和湿性材料混合，揉五六分钟，揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 5

案板上撒上干粉，把面团压成长方形

步骤 6

擀开，注意经常撒干粉，面皮的厚度约为1元硬币的厚度。四边不平整的部分先修掉，仍然可以用。注意案板上始终有足够干粉，以免面皮粘住。

步骤 7

同时，烤箱预热，上火190，下火170，时间约10分钟。以2:1（水：麦芽糖）的比例调一点糖水，刷在面皮表面，这样芝麻和苔菜粉不容易掉，然后撒上芝麻（生，熟皆可）

步骤 8

撒上苔菜粉（海苔粉），用擀面棍滚一下，使芝麻和海苔粉粘得更牢固，然后分割成大小均匀的面皮。

步骤 9

移到烤盘上，预热完成后开始烤，根据厚薄程度，烤的时间在10-12分钟左右，中间注意观察。这个面粉量，我用北鼎烤箱，需要分两次烤，每次只烤一盘。

步骤 10

出炉，松脆，咸甜适口，吃到了小时候的味道。

苔菜饼干（海苔饼干）的小贴士

海苔粉可以用苔菜自己打碎或压碎，也可以买现成的。

菜谱创建时间：2020-11-08 15:20:14