肘花

作者： 我是爱吃鱼不是猫

以前做菜 喜欢调味重一点 现在则希望保证食材原本的味道

用料

• 猪肘 1只
• 八角 2个
• 花椒 10几粒
• 冰糖 5-6块
• 桂皮 一小块
• 姜 2-3片
• 葱 1段
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺

肘花的做法步骤

步骤 1

猪肘提前泡出血水 习惯性加料酒和姜片焯水。此处姜片和料酒不在上述调料中

步骤 2

焯水同时用铸铁锅另烧半锅水 加入上述调料煮开后 放入焯好的猪肘。

步骤 3

小火煮两小时后加盐 再煮一小时关火。不揭锅盖 焖至肘子还有温度 捞出剔骨 整形后用保鲜膜包紧 凉透后放冰箱过夜易于切片。

肘花的小贴士

极大保留了原味 吃时候根据自己口味调蒜酱蘸食。根据口味凉食或加热后食用

菜谱创建时间：2020-11-08 14:01:54