诸城小吃辣丝子

作者： 青豌豆儿

家乡的名小吃，离家在外，甚是想念，又到了芥菜上市的季节了，在老妈的指导下，辣丝子做起来，让记忆中的味道重现，属于家的味道！

用料

• 芥菜 3个（四斤重）
• 青萝卜 1个
• 米醋 1瓶（半斤）
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 凉开水 适量
• 坛子 1个（我的是五斤容量）
• 油 适量
• 盐 适量

诸城小吃辣丝子的做法步骤

步骤 1

买来的芥菜（家乡叫辣菜疙瘩）去掉根须，清洗干净。

步骤 2

芥菜切丝，我用刀纯手工切的，这样做出来的辣丝子，吃起来口感更好的！

步骤 3

青萝卜清洗干净，切成条状，也可以切成片状。萝卜的作用是增加辣味的，所以用辣的青萝卜，不要用水果青萝卜！

步骤 4

葱切末，姜切末！

步骤 5

锅中热油，油热好后，关火，倒入葱姜末，翻炒一下，然后把切好的芥菜丝倒进锅里，快速翻炒，趁热盛到盆子里，倒入米醋，盐，用手翻拌均匀。（因为做起来忙的没有来得及拍照）

步骤 6

坛子底部先放点青萝卜条，然后放入芥菜丝，一层青萝卜条，一层芥菜丝，压实，最后顶部总青萝卜丝封口。把盆中剩余的醋汤倒入，这时候芥菜丝没有完全浸没在醋中，需要加入点凉白开，直到所以的芥菜丝都浸没在醋汤中。芥菜丝必须在醋汤中，否则与空气接触后，会发黑的！

步骤 7

将坛子密封，放在阴凉处发酵，一周后就可以品尝美味了。

菜谱创建时间：2020-11-08 13:34:19