潮汕有名一款润喉汤

作者： cherry小庭家

以前小时候每次秋冬初春家里喜欢炖猪肺橄榄汤喝，家里大人吸烟多，换季给孩子润喉，非常物美价廉一款靓汤，滋养调理。现在生活好了，我给这道汤多加了无花果沙参玉竹配料更滋养润喉润肺，饮着这份汤过后喉咙很明显的生津滋润。

用料

• 猪肺 半个
• 青橄榄 12颗
• 大个无花果干 2个
• 沙参 3根
• 玉竹 30克

潮汕有名一款润喉汤的做法步骤

步骤 1

洗猪肺是最费时麻烦的，猪肺很多肺液和血水必须洗干净。步骤：整个猪肺泡盐水10分钟后冲洗干净，切小块再用盐巴抓洗，煮开水焯水全部肺液就出来，再冲水洗净，这份是半个猪肺，一半我留起来，第二天再炖，分两次量喝。

步骤 2

潮汕青橄榄品种很多，这次买到这个非常新鲜，还带枝，不是脆种但很回甘无渣。青橄榄在潮汕是吉祥果，每逢过年过节家家都会准备一盘橄榄摆桌供佛，结婚喜事也会准备这种吉祥果。而且，青橄榄入口苦又回甘润喉很有药性作用，能治咳嗽和润肺，是肺部的清道夫。

步骤 3

无花果很大个，也是很好的滋补果实，润喉，通乳等，沙参玉竹清热滋润。搭配一起炖汤会这三种会自然流出甜味，调和了橄榄的苦甘，使汤汁非常非常好喝。

步骤 4

橄榄煮之前我用刀背轻拍，也可以每个橄榄割几道横，为了让橄榄汁更好渗透到汤水里。几种食材放一起到锅里煮20分钟，再倒到隔水炖锅30分钟隔水炖。

步骤 5

时间到保温着晚餐时间起锅，放一丁丁盐，根据每个人喜好和口感，也可以喝原汁原味汤水，甘甜，有的朋友喜欢热乎乎的一盅汤起来撒点胡椒粉和滴几点鱼露都很搭。

步骤 6

晚上这份清润滋养汤太赞了，女儿喝第一口马上说晚餐我可以只喝汤饱吗？太好喝，这样的喜欢爱吃就证明是好物。猪肺吃起来口感也非常好，干净。

菜谱创建时间：2020-11-08 00:23:21