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做个好颜色的女人–补血黑糯米醪糟
用料
做个好颜色的女人–补血黑糯米醪糟的做法步骤
此方子是按照白圆糯米和黑糯米4:1来进行，400g白圆糯米，100g黑糯米，为什么强调是圆糯米，根据经验，圆糯米更容做易出酒，黑白糯米混一起，清洗干净后加纯净水，多加点，泡24小时，然后再冲水两边，然后倒进电饭锅，按煮饭键，我家是美的的IH电饭锅，精煮劲道模式，大概35分钟煮好，在煮饭前，记得清洗干净所有器皿，一定要没油没生水！ 家里没条件隔水蒸米饭，学做醪糟几年，都是直接电饭锅煮的，糯米经过24小时浸泡后，煮时加刚没过米粒高出大概2ml的水量就好，原则是不要把饭煮太烂，但一定要熟透不能生米！ 各地温度不同，米不同，方子是这样写，但到实际操作的时候又会丢三落四，所以建议把说明认真看一遍，然后记住要点，一次做不成功多做几次就能找到感觉！ 我自己上网问淘宝上下厨房研究摸索了很久，嚯嚯了几十斤糯米才能做成的，身边的人都没有做醪糟吃月子酒的习惯，自己纯粹好奇，做着吃着就喜欢上这味道，而且真的对身体有用，哪怕每个月吃几碗，生理期来了也没感觉，这是最最最直接的反应！ 自己做成本低啊！哪怕是刚毕业的学生都能有这经济条件做，便宜又有效补身子的食材！
糯米煮熟后摊凉，家里没条件，都是直接要么在电饭锅那放凉，要么在大大玻璃汤碗那放凉。 糯米饭盛到大玻璃碗后，加适量凉白开把糯米饭打散，成一粒粒状态即可，记住要点！水多了，最后醪糟会发酸！打散糯米饭时要少量多次慢慢加水！为什么不直接告诉你加多少水？估计每个人煮出来的米饭干湿程度都不一样，我只说操作要点，大家根据实际情况去操作！ 可以隔水蒸米也可以直接电饭锅煮，能达到把米饭煮熟，让米饭尽量干，能粒粒分明尤佳！ 糯米饭加水打散后，降温到30度左右，摸着不烫手即可，然后用适量凉白开水或者30度以下的温水把酒曲冲开！我用的是安琪甜酒曲，之前也想买那种手工酒曲，但看到卖家回复评论说安琪活性更高，适合新手，我就没再考虑过手工酒曲了，都专心用安琪，反正大牌，出问题打官司都能找到人去告，告赢了对方也有钱赔，就是这个保障！ 糯米温度不能太高，记住一个要点！酒曲发酵温度在30度左右，跟酸奶发酵温度差不多，所以可以用酸奶机去发酵糯米酒！温度过高，酒曲都被灭活，菌都死了，就做废了！ 若不肯定菌是不是被杀死了？那几天直接100度开水浇下去，把菌都杀死，把多余的水倒干净，等温度重新降下来再加用凉白开或温水化开的酒曲，反正要加的水就是那么多，打散米饭时加水太多，化酒曲时加水就少点，总的验收标准是，米粒能分开，加完酒曲后，糯米饭看着有点湿，但又压不出水来的状态！ 实在不行就等糯米饭凉透再加酒曲吧，这样只需要延长发酵时间！ 加好酒曲后盖上玻璃碗盖，然后拿个新的保鲜袋把整个碗封住，然后拿年被裹住放阳台下有太阳就当是加热发酵，没太阳就低温发酵，加了黑糯米的醪糟发酵时间需要延长，酒曲也得多加点，纯圆糯米就按照500g米/2g酒曲的配比进行，这次加了100g黑糯米，我加了3g酒曲，整整发酵了3.5天。 发酵时间越长，酒精浓度越高，发酵时间太短，压根不甜，南方，目前24-27度之间的温度，就3.5-4天即可 发酵完成后，若有白毛毛，小心点把白毛毛整张掀起来丢掉，下面那层还是完好无缺能吃的，若是其他颜色的毛毛，不要心疼，直接丢掉吧，身体健康更重要！
发酵好后的醪糟我一般都是直接倒锅里加热烧开加鸡蛋枸杞(按这方子发酵好的醪糟已经超级甜，若做得个半成品，不够甜，就放点黑糖把！)，然后放冰箱冰着，想吃就吃，加热到沸腾就把酒曲直接灭活了，我喝不得酒，酒精浓度高点，我吃了就会全身有酒疹，所以直接把酒曲灭活，从根源上杜绝继续发酵是王道！ 煮好放冰箱，断断续续边吃边放，一周都没事 女人需要好气色，需要吃好心态好！吃贵的燕窝很好，但便宜的醪糟也很有效！
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