少糖少油的红薯马芬蛋糕

作者： 小猪妈妈爱生活

刚刚发现一个超级健康又好吃的马芬蛋糕配方，就迫不及待地想来和大家分享，几乎零失败，赶快来试试吧！

用料

• 低筋面粉 140克
• 鸡蛋 2只
• 黄油 30克
• 红糖 30克
• 蔓越莓 50克
• 中等红薯 2个
• 泡打粉 4-5克
• 小苏打 2-4克
• 肉桂粉 5克
• 姜粉 2-3克
• 食用盐 3-5克
• 核桃碎 60克

少糖少油的红薯马芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

红薯洗净去皮，放在蒸锅中蒸至用筷子可以戳穿，红薯最好选硬的、水分少的，那样的红薯会比较甜，还可以少放面粉。

步骤 2

将红薯压成泥，趁热放入黄油，搅拌均匀。

步骤 3

加入鸡蛋、红糖。

步骤 4

进一步搅拌均匀

步骤 5

用另外一个碗依次放入面粉、盐、泡打粉、小苏打、肉桂粉和姜粉。

步骤 6

再加入核桃碎和蔓越莓干，充分混合均匀。

步骤 7

取一个马芬蛋糕盘，将混合物分6份放入马芬模具中（马芬模具需提前刷下黄油，以方便脱模），整形好后可以在表面再放几粒核桃。

步骤 8

烤箱温度设置180℃烤30分钟就好啦。稍微放凉后吃又松软又香甜，真是超级好吃。

菜谱创建时间：2020-11-07 19:31:31