自制干黄酱版辣椒酱（夹馍真的是绝了太美了！）

作者： 丸点点

这个辣子酱是我家饭桌必备~ 同事们也觉得好吃~经常下乡扶贫也会带~ 夹馍真的好吃哇！ 花生核桃这些馅料可以按照自己的喜好加多少。 也可以按照自己的喜好是煮熟还是油炸。我比较喜欢煮的。 我写的也是大概量，因为每次做就是凭感觉放料量~哈哈哈哈。（花生和黄豆是煮过的重量。提前忘称了。主要还是凭感觉放。😂） 吃不了很辣的就多放点料。不要加小米椒~ 更新了小贴士！记得看喔。很重要！！

用料

• 小米椒 500g
• 红辣椒 500g
• 生姜 25g
• 蒜 2大整瓣（十几二十个）
• 花生（煮过的…） 200克
• 黄豆（煮过的…） 250克
• 白糖 50克
• 芝麻 70克
• 核桃仁 100克
• 干黄酱 2袋
• 十三香 适量
• 花椒粉 适量
• 盐 适量（边放边尝）
• 食用油 150g左右（根据料量倒，尽量多一点）
• 白酒 一瓶盖

自制干黄酱版辣椒酱（夹馍真的是绝了太美了！）的做法步骤

步骤 1

准备食材：1、花生，黄豆提前煮熟（花生可以油炸，看个人喜好）。 核桃仁放烤箱烤几分钟。吃起来不涩（注意别焦了，焦了还不如不烤呢😂）。 芝麻炒熟，用擀面杖擀碎，吃起来香。

步骤 2

2、蒜和生姜切碎碎的，我是放切碎机里直接弄碎。

步骤 3

3、辣椒洗干净晾干，切碎。我也是放切碎机弄小片的。（吃不了辣千万别弄小米椒呀~） 我家是刚好有切碎机。没有的话就刀切。也很方便很快！ 所有前期工作准备好。

步骤 4

倒油！能目测出来量吗？哈哈哈哈。我是目测的三两。反正尽量多一点~

步骤 5

7分热放生姜，蒜，花生，黄豆炒一下。再放白糖（白糖不要停了，怕会苦）。再放辣椒。再放干黄酱，加十三香，花椒粉，盐（盐边尝边放，按照自己口味。咸一点夹馍有味~而且也不容易坏）。充分搅拌！加核桃，芝麻。小火炒上半小时左右吧。 我是前面中火。放了干黄酱后面就全程小火。 熟了好了放一瓶盖酒。充分搅拌后结束！ （我的油有点少了，炒完基本看不到油了，下次得多一点）

步骤 6

好啦。

步骤 7

就点馍。美得很！嘹咋咧！！

自制干黄酱版辣椒酱（夹馍真的是绝了太美了！）的小贴士

保存久一点的方法：盐一定要多一点。油要多一点。炒的时间长一点。完了放冰箱。

菜谱创建时间：2020-11-07 19:28:39