全麦黑麦椰香吐司（单纯记录适合自己的一款吐司）

作者： 爱烘焙的文

参考玲珑解语的一款“全麦椰子油欧包”，因为自己喜欢一次性做3个吐司（450克吐司盒）根据自己的习惯和配比，记录下这个菜谱便于以后自己翻看。

用料

• 全麦粉 260克
• 黑麦粉 260克
• 高筋粉 260克
• 水 380克
• 细砂糖 50克
• 耐高糖酵母 12克
• 鸡蛋 3个
• 椰子油 60克
• 盐 6克

全麦黑麦椰香吐司（单纯记录适合自己的一款吐司）的做法步骤

步骤 1

除椰子油以外的食材，先液体后粉类加入厨师机搅拌，（我的乔立7500老款1.5档打4分钟后转2.5档打4分钟，加入椰子油再1.5档4分钟后转2.5档打4分钟）这是我自己平时揉面的方法，不喜勿喷。

步骤 2

放入发酵箱进行一次发酵，28度80％湿度发酵1小时。取出平均分成9份揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。再擀卷成长条卷起后松弛10分钟，继续擀成长条翻面卷起放入吐司盒。

步骤 3

发酵箱设定35度85％湿度40分钟进行二次发酵，时间到了看一下发酵状态并预热烤箱，我的烤箱预热180度需要20分钟，在预热的同时继续发酵至9分满，然后盖盖子放入烤箱180度45分钟（三能金波盒）其他吐司盒大概35分钟就行。

步骤 4

出炉震一下倒出吐司放晾架上。

步骤 5

看看内部组织还不错。

步骤 6

还可以一片一片撕着吃😋

全麦黑麦椰香吐司（单纯记录适合自己的一款吐司）的小贴士

这是自用的菜谱，适合自己的不一定适合别人，不喜勿喷。 全麦粉是河套的粗纤粉、黑麦粉是新良的、高筋粉是白燕的。

菜谱创建时间：2020-11-07 17:19:59