[圆猪猪]罗马盾牌饼干

作者： L0_0L

记录用 此配方可做12块 预热170°C 中层上下火170°C，12分钟

用料

• ♦️饼干材料
• 黄油 35克
• 糖 40克
• 蛋白 30g
• 低筋面粉 75克
• 盐 1克
• ♦️内馅材料
• 黄油 20克
• 糖 25克
• 麦芽糖 25克
• 杏仁片 35克

[圆猪猪]罗马盾牌饼干的做法步骤

步骤 1

🔺黄油提前取出，室温软化至用手指可轻松压出手印，切小块。 🔺鸡蛋若存放在冰箱也需室温回温。

步骤 2

软化好的黄油35+糖40，先用刮刀拌匀，后打蛋器低速打散

步骤 3

分3次加入蛋白，每次加入都需拌匀。(搅拌好，为浓稠状的液体)

步骤 4

筛入低粉和盐，刮刀拌匀，装入裱花袋。

步骤 5

软化好的黄油20+麦芽糖，放入碗中隔水融化至液体状

步骤 6

加糖粉，拌匀；加杏仁片，拌匀（期间一直保持隔水加热状态保温，否则温度降低，馅料会结块）

步骤 7

饼干面糊在烤盘上挤出椭圆形的圈，用馅料填充（不要太满，否则烘烤时馅料膨胀会溢出）

步骤 8

上下火170，12分钟，放凉，等饼干冷却，内馅凝固后取下。

菜谱创建时间：2020-11-07 16:41:16