面包机和面的超软拉丝吐司

作者： Penny妈妈

鬼知道我实验了多少次，做了多少次大馒头才琢磨出来这个方子，先记录，图片后期再慢慢传，因为我也没想到这个方子会这么成功😂 1、此方中使用的是美的面包机，没有专门的搅拌功能，之所以一直使用“主食面包”4分钟后才开始丢料，是因为4分钟后转速才开始变快，如果是其他品牌的面包机，可根据实际情况调整 2、这款面包我并没有弄出很薄很薄的手套膜，成品拉丝也非常棒，不用纠结哈

用料

• 鸡蛋(全蛋液) 30克
• 牛奶(包含软化酵母的10g) 145克
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉(金像) 250克
• 盐 2.5克
• 酵母(燕子) 4克
• 黄油 30克

面包机和面的超软拉丝吐司的做法步骤

步骤 1

我的面包机是美的这款的哈

步骤 2

将鸡蛋30g，牛奶135g，细砂糖30g，高粉250g按顺序放入面包桶内； 选择“主食面包”功能，启动和面搅拌十分钟至无干粉状态后，将面包桶提出来套上保鲜袋放入冰箱冷藏一夜(我没试过几小时行不行哈，下次试了再说😂)

步骤 3

将面团从桶内取出放入事先冷藏过的面盆内，保持面团温度； 空桶放入面包机内选择“主食面包”功能启动4分钟后，将面团用剪刀剪成一小块一小块丢进去； 加盐2.5g，和7分钟

步骤 4

将面团从桶内取出放入事先冷藏过的面盆内，保持面团温度； 空桶放入面包机内选择“主食面包”功能启动(4分钟)； 此时可以将预留的10克牛奶和干酵母4g混合均匀，将面团用剪刀剪成一小块一小块丢进去； 加混合好的酵母，和7分钟

步骤 5

将面团从桶内取出放入事先冷藏过的面盆内，保持面团温度； 空桶放入面包机内选择“主食面包”功能启动4分钟后，将面团用剪刀剪成一小块一小块丢进去； 加黄油30g，和7分钟停止，再重新选择“主食面包”功能继续和5分钟，停止

步骤 6

一发：取出面团整圆盖上保鲜膜放入烤箱，烤盘加温水放底层，控制温度25-28度，湿度75-80；发60分钟左右。用手指沾高粉在面团中间戳个洞，无回缩证明发酵到位，面团塌陷证明发过头

步骤 7

醒面：取出面团，整圆排气，平均分成3份，整圆盖好醒15-20分钟

步骤 8

整形：取一个面团，擀成长饼状，用手轻拍掉两边的气泡； 将面饼翻个面，像叠被子一样左右对折一下，再擀成长30cm，宽10cm左右的面饼； 将面饼底部压扁，自上而下卷起放入吐司盒内，其他两个面团一致；

步骤 9

二发：将土司盒放入烤箱，烤盘加温水放底层，控制温度32-35度，湿度75-85；发8分满，大概60分钟左右。

步骤 10

烘烤：烤箱预热到160度，设置155度(实际测量160度)，烘烤40分，烤到8分钟的时候记得加盖锡纸，到时取出震一下，将吐司从模具中倒出放倒晾凉

步骤 11

来，感受一下，反正我是超满意的😄😄

步骤 12

再来一张成品😊

菜谱创建时间：2020-11-07 16:05:35