易学又好吃的豆角炒肉

作者： 羹羹小厨

昨天给魏先生炒了个豆角炒肉，他很给面子的光盘了，但昨天的豆角没弄完，剩下一点点，今天一个人午饭，就继续把昨天的豆角给炒了。

用料

• 四季豆 一小把
• 前夹肉 80克
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量
• 蚝油 1小勺
• 豆瓣酱 1小勺

易学又好吃的豆角炒肉的做法步骤

步骤 1

这步忘记拍图了，用之前炒别的菜拍的图，一个人吃肉当然没这么多😂 将肉洗净，我买的是带膘的前夹子肉，这道菜不固定用什么肉，我只是刚好买了这肉，带点肥的比较好吃。 将肥瘦肉分开切，瘦肉切丝，放盐、蚝油淀粉研制下。肥肉切薄片，尽量切薄点，我这里还将小，就是将薄片竖着切小，因为怕肥。（最后吃的时候觉得肥肉直接切薄片也不会觉肥，切小了小肥肉都找不到了）。所以大家尽量切薄就可以了。 生姜切片再对办切开，大蒜切碎。

步骤 2

豆角洗净，去头尾，斜切。锅里加适量的水，烧开。

步骤 3

将豆角倒进锅里，加入点油和盐，将豆角烧熟，大概3分钟吧。小伙伴们可以捞起来看下豆角有没有变色，变色就说明煮熟了。

步骤 4

捞起豆角，在水龙头下过凉水，让它冷静下冷静，这样可以保持豆角的颜色。

步骤 5

洗净锅，开火加热，锅干加入少量油，肥肉还会出油不是。加入肥肉（我这次切的肥肉就这样的，小条小条的）翻炒几下，中大火就行。

步骤 6

加入一半的生姜大蒜和小勺的豆瓣酱，快速翻炒

步骤 7

加入瘦肉快速翻炒，瘦肉断生。（倒入肉之前火可以调大点，就是要保证下瘦肉之前锅是足够热的。）

步骤 8

倒入豆角和剩下的姜蒜翻炒均匀，加入适量的盐，蚝油调味，快速翻炒均匀就可以盛起了。（调料放多少看自己做的量把握哦，因为我一个人吃的，所以放的量都不多）

步骤 9

成品，吃的时候我还是觉得小肥肉切小了，感觉都找不到它了😂感觉切薄片应该刚好适合。不过很下饭，竟然吃了两碗米饭。 我身上的小肥肥何时减下去😭

菜谱创建时间：2020-11-07 15:00:45