水煮肉片

作者： 晴天小超人

不知不觉冬季就到了，各种香辣浓郁的菜肴都要安排上！这道水煮肉片真的就是寒冷里的曙光啊！香嫩滑爽的肉片，有了郫县豆瓣酱的加持，最后用热油激发的麻辣香料口感，想想都直流口水，而且有菜有肉，配上米饭，一顿饭就搞定了呢！再来一口冰爽的可口可乐，两种极致的味道的碰撞，只想感慨一句：唯有美食不可辜负！

用料

• #腌肉料
• 里脊肉 500克
• 料酒 10克
• 蛋清 1个
• 淀粉 2汤勺
• 白胡椒粉 适量
• 盐 少许
• 水 85克
• #其他配料
• 姜 1小块
• 花椒 15克
• 豆瓣酱 80克
• 生抽 10克
• 干辣椒粉 20克
• 葱白 一根
• 黄豆芽 200克
• 蒜 1头
• 水 适量
• 香葱 适量
• 糖 10克

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。香辣的菜肴配上可乐，绝配。辛辣的口感遇上冰爽的可乐，让美食吃起来更带劲！

步骤 2

将花椒用锅小火焙香

步骤 3

然后用擀面杖擀成末，就是这道菜需要的麻粉

步骤 4

将葱白、姜、蒜切末；里脊肉擦干表面水分，切片

步骤 5

将料酒、淀粉、白胡椒粉、蛋清放入肉片料理盆中，倒入水。这里的水要比平时的多，要让这些水分都吃进肉中，出来的肉片才会口感滑嫩。

步骤 6

用手抓或者筷子搅拌，最后让肉片上浆，水分都吃进肉片里

步骤 7

起油锅，油可以稍多一点，烧热后放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤 8

加入水，烧开。水可以稍多一些，用来汆肉片；烧开后放入生抽、适量盐和白糖调味

步骤 9

放入洗净的黄豆芽，烧至断生，捞出铺在容器底部

步骤 10

然后一片一片放入腌制好的肉片，放入后不要搅拌，容易脱浆，就住到变色再稍稍搅拌

步骤 11

捞出后放入容器中，最后倒入锅中的红汤

步骤 12

然后先铺上小香葱末，在撒上辣椒碎，最后来一点麻粉

步骤 13

另起油锅，将油加热至冒烟后，浇在肉片顶端，要慢慢浇，一层一层冲开，这样各种香料的味道才能最大程度的激发

步骤 14

香辣可口的水煮肉片就做好啦！搭配可口可乐畅爽好喝，让美食更带劲！

菜谱创建时间：2020-11-07 11:07:01