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万物皆可火锅的做法

万物皆可火锅

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下厨房的阿布
没有什么烦恼是不能用一顿火锅解决的,如果有,那就两顿! 天冷窝在家涮火锅再美不过了,厨艺小白友好型饭局,轻松地洗洗切切就能开饭。约上三五好友,边涮边聊,饿了大口吃肉,腻了渴了就“吨吨吨”怼可口可乐,简直太完美。 火锅操作简单,但不少人感觉好像在家没有外面吃起来愉快,那资深火锅爱好者就要来“科普”点在家烫火锅UP体验感的小技巧了(以重庆火锅为例)!

用料

万物皆可火锅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选一袋合自己胃口的火锅底料,不用迷信测评推荐,每次可以试试不同的。(没准就在一堆“还不错”里试到“哇塞”的那一款了哟)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜牛肉大概是不少人的必选菜品了吧?好吃的关键是肉要嫩,虽然我们不太能像潮汕火锅那样买到划分得很精确的部位,但超商菜场那些带雪花纹路的、牛里脊部分还是比较常见比较容易买到的。切的时候要垂直于纹路,把长纤维切断,肉片约1-2mm厚。万一买到肉老的,也不要放弃,还可以切片后拌上食用纯碱(300g牛肉大概放2-3粒黄豆大小的一撮),腌制十几分钟,肉质也会更细嫩。升级体验:牛肉片卷香菜/小葱/泡椒,再用长竹签或牙签固定。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩是我很爱的品种!可直接买半成品的熟牛腩,建议有空还是选筋比较多的生牛腩自己炖(清水炖即可,高压锅上气后约20分钟)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重庆火锅常涮的毛肚不太容易买到,但是牛肚也很好吃啊!一般卖的都是焯过水的熟牛肚,但是不太软,建议买回来自己高压锅压个10-15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大明虾、基围虾烫火锅都很优秀,用竹签穿起来立刻就很有仪式感了有木有?

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

活虾如果不是很快下锅的话,建议不穿竹签,或者沸水煮三五分钟再装盘,维持肉质q弹(虾一死,虾肉就会很快不q弹,甚至口感发“面”了)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

血旺也是火锅经典菜,超市也都能买到盒装的,猪血、鸭血、鸡血都行。如果看到青萝卜建议试试,比白萝卜更甜肉质更紧实。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐也是心头好!(冻豆腐的话,只需要把豆腐放冷冻冻硬,拿出来解冻就成了)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生芽强烈推荐!!!涮个1-2分钟,脆嫩甜!这就是在家烫火锅的优势了,可以发掘好多意想不到的好搭配!PS.凉皮、小麻糍、米糕、日本豆腐、新鲜黄花、儿菜、大头菜、芋饺、洋姜、海螺肉、……烫火锅都是好吃的!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油碟!划重点!强烈推荐基础款:蒜泥+香油,依据个人口味添加一点点盐、一点点蚝油。如果吃到后期有点怕辣啥的,加点醋也行。香油芝麻油建议大家找产地是川渝地区的,个人觉得调和的、不是纯芝麻油的不会太“厚”,而且更香。PS.那些加各种酱的油碟……唔……和重庆火锅就实在不太配了……朋友请慎重。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可口可乐!划重点!吃火锅必须配可口可乐啊!吃得酣畅淋漓的时候怼一罐,解辣又解腻,畅爽好喝,让欢聚更带劲!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

万事俱备,开涮了!妥妥的先涮肉菜。PS.穿竹签虽然稍微麻烦一点点,但体验感真的好很多!你值得拥有!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啦啦啦,蘸上蒜泥香油,完美!吨吨吨一杯可口可乐,完美!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺便推荐下牛骨头火锅,炖一锅牛骨,吃完骨头涮鲜牛肉、萝卜,赞。(可口可乐是万能聚餐拍档!)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吨吨吨~

万物皆可火锅的小贴士

1.一份菜千万不能多,再喜欢吃的品种也别多买!150-300克就是一份菜的比较合适区间了,人多就多买些品种,千万别一个品种买一堆。买菜的时候很容易“眼大肚皮小”的贪多,实际上吃一吃腻了,越看就越没有食欲,真的非常影响就餐体验! 2.稍微有点点仪式感,每份菜用碗碟装好,最好别一堆菜乱糟糟装一盆,观感不好也会影响食欲。

菜谱创建时间:2020-11-07 10:48:07
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