烧麦

作者： 阿希莉angel

孩子在幼儿园吃了一次烧麦后总央着我做给他吃，难为了没擀过面皮的老母亲。 第一次做，很多需要改进，记录下来给自己下次做有个参考。

用料

• 中筋面粉 200克
• 开水 100克
• 中筋面粉 100克
• 凉水 50克
• 馅料
• 糯米+粳米 1:1共250克
• 香菇 4朵
• 胡萝卜 半根
• 瘦肉 适量
• 小葱 10根
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 广式腊肠 半根
• 玉米淀粉 适量擀皮用

烧麦的做法步骤

步骤 1

面粉吸水性不一样，揉面过程中需要根据面团软硬度作调整。两个面团分别揉好，醒一小时以上，混合一起，加一点点猪油，揉均匀后再醒20分钟。揉好的面团不粘手，柔软适中。

步骤 2

把面团分割成每个10克大小的剂子。试了8克太小，15克太大。小点吃起来不那么腻。案板撒上玉米淀粉（可掺一点木薯淀粉和澄面）把剂子压扁，擀平，压出荷叶边。擀皮太累了，擀了8个就放弃了，还是直接吃糯米饭吧，孩子吃了一碗说好美味呀！哈哈，不用包成烧麦了，万岁！哟呼！

步骤 3

糯米提前泡8小时或睡前泡到第二天，上锅蒸熟，中途可以开盖喷点水，防止太干。这次顾着面团忘了喷，太干了不好包，松松散散的。炒锅热油放入一小把小葱爆葱油，捞出小葱后加点猪油，然后依次放入香菇，肉碎，红萝卜，腊肠爆香，加盐，生抽，蚝油炒一炒，倒入一点开水焖出味，也不能熬久，接着倒入糯米饭炒匀放凉。

步骤 4

第一次包，都长得奇形怪状的。哈哈哈😄 因为材料都是熟的，包好上锅蒸3.4分钟就可以了。

菜谱创建时间：2020-11-07 00:43:35