香甜细腻的椰浆蛋糕

作者： 花弄影儿

做流心奶黄月饼剩了些椰浆，就拿来做了椰浆蛋糕，不曾想意外地收获了一款软绵吹弹可破又细腻的蛋糕，做了几次，可口得很，表示再也吃不下去外面卖的戚风了，非常简单易做，一起做起来吧！

用料

• 鸡蛋 4个
• 椰浆 100克
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 50克
• 盐 1克
• 白砂糖 50克

香甜细腻的椰浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有食材

步骤 2

蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏，稍后打出来的蛋白霜更加稳定。盆内蛋黄+椰浆+玉米油

步骤 3

搅拌均匀即可，不可打发。也可以使用电动打蛋器。

步骤 4

混合好的蛋黄糊

步骤 5

低粉过筛加入蛋黄糊

步骤 6

加入盐

步骤 7

手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒，不要用力，以免低粉起劲

步骤 8

蛋清从冰箱拿出，盆内、打蛋器无水无油，电动打蛋器低速打至鱼眼大泡沫状，加入1/3白砂糖

步骤 9

转高速，打到图中状态再加入剩余1/2白砂糖

步骤 10

继续高速，达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖

步骤 11

转低速，打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可

步骤 12

混合面糊，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，要用翻拌，否则容易消泡！

步骤 13

混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，继续用翻拌的手法混合均匀

步骤 14

混合好的面糊

步骤 15

倒入一个6寸模具

步骤 16

放入中层，底层放一个烤盘，里面放约1㎝高的凉水。烤箱上下150度烤50分钟左右

步骤 17

长高咯！出炉咯！震出热气，倒扣放凉

步骤 18

边拍照边吃

步骤 19

继续拍。蛋糕很沉，很细腻，很软绵，吹弹可破的Q弹。

香甜细腻的椰浆蛋糕的小贴士

1.蛋清分离，蛋清里面一定不能混入蛋黄 2.蛋白霜和蛋黄糊混合要翻拌，不可消泡 3.出炉一定倒扣放凉

菜谱创建时间：2020-11-06 21:18:33