10分钟搞定【寿喜烧牛肉意面】，鲜香嫩滑！

作者： 菜菜美食日记

寿喜烧牛肉+意面的搭配灵感，来自上海的一家网红餐厅。 它打破了传统意面的口味选择，将日料与西餐巧妙结合，可以说是我近期尝试过最有趣的搭配了。 而且它简单又快手，10分钟左右就能出锅，赞爆！

用料

• 意面 100g
• 肥牛 200g
• 杏鲍菇 150g
• 洋葱 1/4个
• 大葱 1根
• 香葱 1根
• 可生食鸡蛋 2个
• 细砂糖 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 熟芝麻 少许
• 无盐黄油/牛油 1大勺
• #寿喜烧酱汁#
• 生抽 2大勺
• 味淋/酒酿汁 1.5大勺
• 糖 1小勺
• 日式高汤 100ml

10分钟搞定【寿喜烧牛肉意面】，鲜香嫩滑！的做法步骤

步骤 1

小碗里加入2大勺生抽、1.5大勺味淋/酒酿汁、1小勺糖、100ml日式高汤调匀，寿喜锅酱汁完成 · 现成的寿喜烧酱汁，可根据个人口味，用3-4大勺寿喜烧酱汁混合100ml清水

步骤 2

杏鲍菇洗净切片、洋葱切丝、大葱切小段

步骤 3

煮一锅沸水，加入1大勺盐，下意面，将意面煮至无白芯状态 · 建议选择0号意面，纤细好入味 · 不同意面的烹煮时间不同，详情请看意面包装袋

步骤 4

捞起沥干

步骤 5

起锅加入少许食用油，烧至四成热，倒入过筛掉散蛋清的鸡蛋，煎至底部凝固，锅边撒少许清水，盖上盖子煎1-2分钟后关火，可获得完美的五分熟荷包蛋 · 建议用可生食鸡蛋煎制

步骤 6

选一口比较平而浅的锅，加入1小勺食用油，再加入一小块牛肥肉煎出油脂 · 若没有牛油，可用一小勺无盐黄油替代

步骤 7

撒少许白糖，放入大葱段和肥牛片

步骤 8

煎到大葱段两面上色，肥牛片略煎到半熟，淋上少许酱汁捞起

步骤 9

加入洋葱丝和杏鲍菇片炒至断生

步骤 10

加入意面，淋上剩余酱汁，让意面均匀裹上酱汁

步骤 11

再放入肥牛、煎香的大葱和少许黑胡椒粉翻拌均匀

步骤 12

出锅后点缀葱花和熟芝麻，中间放上五分熟的溏心蛋即可

10分钟搞定【寿喜烧牛肉意面】，鲜香嫩滑！的小贴士

寿喜烧的酱汁是由出汁（日式高汤）、酱油、味啉、砂糖等配料制成，咸鲜偏甜。   我根据国人的口味调整了酱汁比例，降低甜度，又撒了些黑胡椒粉提味，减轻腻感，让人吃完还想吃！ 想偷懒的小可爱，也可以直接买现成的寿喜烧调味汁，加适量清水调开即可，十分方便。

菜谱创建时间：2020-11-06 15:56:21