不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^

作者： 记忆中的老味道

我有幸与一位做多年烧烤的老师傅结缘，得到这个配方，分享给大家，学会了2包牙签都不够用😄从此再也不用花钱出去吃烧烤啦😄

用料

• 淀粉20 克
• 海鲜酱油40 克
• 盐4 克
• 鸡蛋清2 个
• 小苏打2 克
• 白糖2 克
• 耗油12 克
• 料酒12 克
• 梅肉500 克
• 辣椒面16克
• 白芝麻10克
• 孜然粒10克
• 食用油适量
• 牙签适量

不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的做法步骤

步骤 1

切成3厘米块，6厘米长，4毫米厚的片

步骤 2

除淀粉外其他辅料倒进肉片，抓拌至肉片有粘稠感，封膜腌制30分钟以上

步骤 3

再倒入淀粉抓拌均匀

步骤 4

牙签烧开水10分钟（消毒,炸不糊）

步骤 5

将腌好的肉片绕着穿在牙签上

步骤 6

起锅烧宽油180℃下入肉签，不要动20秒后轻轻用铲子推动锅底，

步骤 7

肉炸至金黄浮在油面即可捞出

步骤 8

锅中放底油小火放入孜然和白芝麻翻炒出料香味倒入辣椒粉，把肉签翻动均匀出锅

不干、不柴的“牙签肉”馋坏隔壁家小孩^ω^的小贴士

鸡肉，鸭肉，牛肉，羊肉，猪肉均可 温度不要过高容易炸糊 温度不要过低炸时间长咬不动

菜谱创建时间：2020-11-06 15:18:31