美味萝卜烧带鱼

作者： 蓝胖纸叮当

带鱼最常见的做法就是干煎，在锅里煎得两面金黄，出锅后趁热吃脆脆香香的，而其它吃法则比较少见，今天给大家介绍一道，带鱼的创新做法--美味萝卜烧带鱼 鲜美肥嫩的舟山带鱼，搭配清新爽口的萝卜一起烧煮，带鱼本身鲜美，鲜味被萝卜吸收，而萝卜朴素，可去掉带鱼的腥味。不仅如此，萝卜细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味，无论是吃鱼还是吃萝卜，口感可谓赞不绝口，吃进嘴巴里，水水的萝卜吸收了鱼的鲜汁，嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香，口感美妙，营养健康。

用料

• 鲜到鲜得舟山鲜带鱼段 7-8块
• 圆白萝卜 1个
• 葱 5-6根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量

美味萝卜烧带鱼的做法步骤

步骤 1

舟山带鱼取出清洗下，平铺在铺了厨房纸的盘子上，放在太阳底下晒下，去除表面水分。一面干了翻面再晒下(去除带鱼的水分后续煎制可避免油飞溅)

步骤 2

平底锅中放适量油，油烧热后将带鱼平铺于锅中，中大火煎制1-2分钟。

步骤 3

翻面后继续煎制1-2分钟，两面金黄即可，不要煎的时间过长，煎制目的是为了后续炖煮不会使鱼肉散开，所以煎的嫩些即可。

步骤 4

煎制好的带鱼取出备用。

步骤 5

萝卜洗净切成条待用。

步骤 6

留点煎带鱼的底油将萝卜条放入锅中大火煸炒下。

步骤 7

放入葱段一同煸炒至出香味后转中火。

步骤 8

将煎好的带鱼平铺在萝卜上。

步骤 9

加入适量料酒和生抽及与带鱼差不多持平的清水。

步骤 10

盖上锅盖大火煮开转中火炖煮5-6分钟。

步骤 11

出锅前加入适量糖转大火略收下汁即可出锅。

步骤 12

萝卜清爽又解腻，和带鱼搭配在一起绝对是天作之合，整体口味咸鲜中带有萝卜的清香，而萝卜丝则吸饱了带鱼的鲜味，一口下去，温暖而满足！

菜谱创建时间：2020-11-06 11:03:10