杏仁粉樱桃果酱小蛋糕

作者： COUSS探味研究室

将蛋黄蛋白分离，蛋清放入卡士707厨师机搅拌桶，撒入塔塔粉、柠檬汁，10档搅打8分钟，打出的蛋白霜细腻有光泽；蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖等材料搅拌均匀；再将搅好的蛋黄液与蛋白霜充分混合，得到奶黄色的蛋糕糊。放入烤箱中，烤出麦田般金黄的蛋糕体，这是时间与温度的魔术。 杏仁的清香，滋养了嗅觉；樱桃的清爽甜美，温柔得让味蕾沉浸不已。 这道美味的杏仁粉樱桃果酱小蛋糕，送给热爱美食与烘焙的你~ By @蝶儿美食

用料

• #主料
• 鸡蛋 4个（个头较小）
• 低筋面粉 70克
• 杏仁粉 20克
• 樱桃果酱 40克
• 细砂糖 70克
• 炭烧酸奶 70克
• 山茶籽油或者玉米油 40克
• #配料
• 盐 1/4茶匙
• 塔塔粉 1/4茶匙
• 大杏仁片 适量

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好。蛋黄蛋白分开，蛋黄放入不锈钢盆中，蛋清放入厨师机搅拌桶中。

步骤 2

蛋黄中放入樱桃果酱、10克细砂糖。搅打均匀。

步骤 3

再放入炭烧酸奶、山茶籽油、盐搅匀。

步骤 4

放入杏仁粉。筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 5

蛋清中放入塔塔粉或者适量的柠檬汁。

步骤 6

搅拌桶安装到卡士厨师机上。安装好打蛋笼。机头下压卡到位，选择第10档，暂定搅打时间8分钟，启动厨师机。

步骤 7

蛋清呈现粗泡时加入1/3细砂糖，搅打到细泡再放入1/3细砂糖，蛋清出现纹路放入剩余的细砂糖。

步骤 8

蛋清打发期间暂停，用刮刀把搅拌桶筒壁上的蛋清刮下来再继续搅打。

步骤 9

密切观察蛋清的打发状态。直到蛋清打发到湿性发泡，提起打蛋笼可见蛋清拉出长弯勾。

步骤 10

取1/3蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中。翻拌均匀。

步骤 11

蛋糕糊灌入裱花袋中。再把蛋糕糊挤入纸杯中至9分满，提起烤盘震出蛋糕糊中的气泡。在表面再撒入适量大杏仁片。

步骤 12

烤盘放入已经提前预热的烤箱内。选择上下火150度，35分钟。

步骤 13

烤制结束立即取出烤盘，震出蛋糕内的热气，放置到烤架上晾凉即可。

步骤 14

今日出炉

杏仁粉樱桃果酱小蛋糕的小贴士

1、杯子蛋糕蛋清打发到湿性发泡即可。 2、烤好的小蛋糕要立即取出，震模后晾凉，无需像圆模蛋糕那样倒扣。

菜谱创建时间：2020-11-06 09:43:58