香干切片,水芹切段,小米椒切丝,去籽,蒜切片。
香干加2分之一瓷勺抓匀腌制5分钟。热锅放油,中火煎一下香干,煎至部分香干表面出现金黄色即可,不要煎过头,会发硬口感不好。拨开香干,放入蒜片和小米椒丝爆香,加入水芹段,剩下的2分之一瓷勺的生抽和3分之一瓷勺的蚝油,大火翻炒均匀即可。
生抽,蚝油都有盐分,香干也有盐分。不用单独放盐。