鲳鱼洗净挤干,在鱼身划几刀,然后用少许盐在鱼身上抹匀
锅里下油(比平时炒菜多一些油)油热下姜及生抽(不好把控量的,大概下两到三汤匙)。闻到生抽的香味后下鱼,两面都煎一下。然后下大半碗水(水的量根据鱼的大小)
鱼熟,开盖收汁,这个时候下姜丝辣椒丝,水差不多干把鱼铲起来。锅里的酱汁下点葱段翻炒一下,铲起浇到鱼身上。