潮汕风味之萝卜干焖淡甲鱼

作者： -LorLor-

萝卜干焖淡甲鱼是潮汕地区少有的比较浓味的做法，因为淡甲鱼本身味道比较淡，所以需要借味，谁愿意借给它呀，萝卜干说我愿意。 味道咸香，下饭一流。

用料

• 淡甲鱼 一斤半左右
• 盐 少许
• 萝卜干 半个
• 蒜 半头
• 辣椒 少许
• 冷水 一碗
• 花生油 适量

潮汕风味之萝卜干焖淡甲鱼的做法步骤

步骤 1

这就是淡甲鱼，学名叫蛹鱼（我百度查的，如果有错误请指正）

步骤 2

淡甲鱼斩块，清洗干净，撒上少许盐，稍微腌一下，盐可以稍微多一点点，因为这种鱼比较难入味

步骤 3

萝卜干切丝，不要太细了，大概一厘米左右，大蒜剁成蒜蓉，辣椒切粒，喜欢吃辣可以放多点

步骤 4

锅里放油，油可以稍微多一点，烧到六成油温左右

步骤 5

放萝卜干，中小火煎到发白，注意火别太大，很容易烧糊了

步骤 6

把蒜蓉和辣椒粒放下去，煎到蒜蓉微黄

步骤 7

转大火，把鱼倒进去，翻炒均匀

步骤 8

炒至鱼身稍微变色后，把冷水倒进去，淹到鱼身的一半就可以了

步骤 9

盖上锅盖，中火，大概焖四五分钟

步骤 10

出锅，鱼汤要剩一些才好吃

潮汕风味之萝卜干焖淡甲鱼的小贴士

因为鱼已经稍微腌过，而且萝卜干比较咸，所以烹饪过程中不用再放盐了。

菜谱创建时间：2020-11-05 19:48:06