超详细北方老式绿豆糕（绿豆面版，无油）

作者： 暄暄吃不饱

作为一个北方人，真正的老式绿豆糕是绿豆面版本的，很干，但是入口很香。不同于南方绿豆糕的油润，无油少糖，相对健康，并且真的是记忆里的小时候的绿豆糕❤️ （因为自己看菜谱的时候发现，分点描述会让大家看得更清楚明白，所以我的方子都会分点描述，希望大家喜欢💕）

用料

• 绿豆面 200g
• 白砂糖/代糖（我用的代糖） 50克（根据自己口感调节就好，喜甜多放）
• 凉白开水 适量就好（不可多）

超详细北方老式绿豆糕（绿豆面版，无油）的做法步骤

步骤 1

1⃣️称好200g绿豆面粉，放入大碗里 2⃣️上蒸锅，蒸半个小时

步骤 2

蒸熟后的绿豆面会结块，所以拿出来之后给它弄碎，重新就成粉状了。

步骤 3

1⃣️蒸熟，捣成粉后的绿豆面中间掏个洞洞，把糖放进去 2⃣️慢慢加水❗️❗️❗️一定要少量，糖化了即可。（千万不敢多啊！咱可不是和面！） 3⃣️搅拌充分溶解，使所有绿豆面看不出来活过水。（所以上一步水一定要少！融化糖就好）

步骤 4

用我们的巧手给它抓匀，活匀 （⭐️⭐️⭐️注：活匀之后，如果喜欢细腻口感的就过筛！我喜欢粗颗粒的口感就没有过筛了。过筛完就是特别细腻的粉粉）

步骤 5

装入模具，再上锅蒸20分钟（这样口感好）

步骤 6

出锅啦！开吃！

超详细北方老式绿豆糕（绿豆面版，无油）的小贴士

糖量自由调节，水量不要多。这款就是很干的口感的老式绿豆糕，不喜欢干的朋友们谨慎哦🥰

菜谱创建时间：2020-11-05 16:46:50