家常菜✅杏鲍菇小炒牛肉 宴客菜下饭菜

作者： 阳春白雪小食光

杏鲍菇属于菌类 常食可提高免疫力 牛肉富含优质蛋白，补充机体能量❤️❤️❤️ 寒冷的冬季来一盘牛肉炒菌菇，配上一碗米饭，一份润肺银耳雪梨羹，美美的一餐🥰🥰🥰 牛肉脂肪含量低，多吃菌类益处多多，控制体重的朋友也可以吃滴

用料

• 杏鲍菇 6个
• 瘦牛肉 100克
• 青红椒 1个
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 腌制牛肉配料❤️
• 料酒 0.5勺
• 臻品蚝油 1勺
• 盐 1-2克
• 白糖 1克
• 白胡椒粉 2克
• 玉米淀粉+水 10克
• 玉米油 15毫升
• 炒菜调料❤️
• 盐 1克
• 蚝油 10克
• 味极鲜酱油 10毫升
• 糖（可不放） 1克

家常菜✅杏鲍菇小炒牛肉 宴客菜下饭菜的做法步骤

步骤 1

牛肉选择无筋膜无肥肉，纯瘦肉的部分，切丝

步骤 2

加入料酒，蚝油，盐，糖，白胡椒粉抓拌均匀，玉米淀粉用水化开加入肉丝中，朝着一个方向搅拌到玉米淀粉水全部吸收

步骤 3

拌入玉米油，目的是把淀粉包裹的肉丝锁住，炒出来的肉嫩不柴

步骤 4

青红椒适量切块，姜蒜切片

步骤 5

杏鲍菇洗干净切薄片

步骤 6

锅中放油，姜片炸出香味，倒入腌制好的牛肉丝翻炒变色，熟透关火，先盛出来备用

步骤 7

锅中无需放油，直接把杏鲍菇片放进去，煸炒变软，出汁

步骤 8

等汁收干，用铲子把杏鲍菇铲到一边，放蒜瓣，倒一点油炸香

步骤 9

加青红椒，蚝油，味极鲜酱油，根据口味酌情放一点盐

步骤 10

放炒好的肉丝，如果太干加一点水

步骤 11

大火翻炒几下，一点白糖提鲜，关火

步骤 12

牛肉滑嫩，放了青红椒，透着微辣，和菌菇搭配，味道很鲜，暖身下饭

家常菜✅杏鲍菇小炒牛肉 宴客菜下饭菜的小贴士

1.牛肉选择里脊或者无筋膜的瘦肉，炒出来肉嫩好咀嚼 2，杏鲍菇无需焯水，直接不放油切片后用中小火把水分炒出，变干，杏鲍菇片微微变黄上色再开始放调料炒，很好吃滴 3.本方调料供参考，可根据自家口味咸淡进行调整

菜谱创建时间：2020-11-05 15:09:01