一鸡两吃——卤水鸡&椒麻鸡

作者： 晴天果果v

家里买到很肥的鸡要怎么做才好吃呢？想吃麻辣的，奈何家里老人小孩不吃麻也不吃辣，咋整？🤣别急😃下面这样做解决了以上问题^_^ 太太乐作为家中常备调味品，一直深受我们家的喜爱^_^太太乐让你家的菜更鲜更香更美味✌🏻😃

用料

• 卤水鸡用料：
• 1.肥鸡 1只(净重3.5斤左右)
• 2.鸡蛋🥚 6-10个
• 3.鹌鹑蛋 8-20个
• 4.老卤 1袋
• 5.卤料包 1小包
• 6.生姜 50克
• 7.香叶 8片
• 8.八角 5克
• 9.老抽 40克
• 10.盐 35克
• 11.小粒黄冰糖 30克
• 12.太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 30克
• 13.太太乐鲜贝露调味汁 30克
• 14.太太乐鲜鸡汁 10克
• 15.料酒 30克
• 椒麻鸡调料：
• 1.冰鲜青花椒 5克
• 2.生姜 5克
• 3.蒜头 3瓣
• 4.圆葱🧅 半个
• 5.小米辣椒 5个
• 6.青花椒油 少许
• 7.太太乐芝麻香油 少许
• 8. 太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 少许
• 9. 太太乐鲜鸡汁 少许
• 10.太太乐鸡精调味料 少许
• 11.花生油 35克
• 12.樱桃萝卜 2-3个（装饰用）
• 13苦苣菜心 适量（装饰用）
• 14.熟白芝麻 适量（装饰用）

一鸡两吃——卤水鸡&椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

材料大合照（料酒老卤未出镜）^_^

步骤 2

水烧开放入鸡蛋煮15分钟左右^_^

步骤 3

这次料酒还是未出镜😂八角被挤到右下角🤣

步骤 4

取一口大锅，放入可以淹没整鸡身三分之二的水，将卤水鸡用料中的4-14项调料放入煮开的热水中煮大约五分钟，记得尝一下味道，如果不够咸请再适量加点盐调味^_^

步骤 5

无耻同时，煮好的鸡蛋🥚立马放入冷水中浸泡大概五分钟，方便剥壳^_^

步骤 6

放入整鸡，加入料酒^_^

步骤 7

汤锅再次煮开后，用勺子舀卤水浇在未入水的鸡身上，如此反复大概五分钟，然后盖上盖子继续焖煮^_^

步骤 8

蛋蛋们剥好壳，鸡蛋用牙签扎一些洞^_^

步骤 9

然后把蛋蛋放入汤锅中，一起焖煮大约30至60分钟（时间根据鸡的老嫩程度决定，我这回用的是六个多月的鸡，煮了30分钟，用筷子扎入鸡腿处，没有血水流出且肉质软嫩时，即可关火）关火后，继续焖30分钟至120分钟，让鸡肉更入味^_^

步骤 10

鸡肉蛋蛋们出锅，把鸡头鸡腿鸡翅鸡胸蛋蛋切块摆盘，其他部位撕成小块备用^_^

步骤 11

放点苦苣，樱桃萝卜片装饰，舀点卤水放入味碟中做蘸酱，卤水鸡完成✅^_^

步骤 12

椒麻鸡调料大合照^_^

步骤 13

樱桃小萝卜切薄片，做成🌹花及摆盘^_^（我的技术有限大家凑合看啊😂）

步骤 14

盘子中铺上一层苦苣，放入萝卜🌹个萝卜片装饰备用^_^

步骤 15

生姜蒜头圆葱小米辣椒切碎放在撕好的鸡肉上，洒上青花椒^_^

步骤 16

花生油入锅烧热至冒白烟后，浇在配料鸡肉上^_^

步骤 17

然后把椒麻鸡调料中的6-10放入碗中拌匀^_^

步骤 18

然后装盘，洒上熟白芝麻，完成✅^_^

步骤 19

卤水鸡&椒麻鸡合照^_^

步骤 20

一鸡两吃——卤水鸡&椒麻鸡，一个鲜香咸鲜，一个鲜香麻辣，让你吃鸡不再纠结✌🏻^_^

步骤 21

椒麻鸡独照^_^

步骤 22

卤水鸡独照^_^

一鸡两吃——卤水鸡&椒麻鸡的小贴士

1.以上调料是根据自家口味调配的，如有亲不喜请自行增减^_^。 2.卤水冷却后留一些放冰箱冷冻保存，这就是你的独门老卤了，下次卤菜再拿出来用^_^。 3.我这次只卤了鸡和蛋蛋，亲也可以尝试其他食物，注意调整卤煮的时间和调料即可^_^

菜谱创建时间：2020-11-05 10:38:52