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鲷鱼烧的做法

鲷鱼烧

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作者: 一自夂夏
一自夂夏
简单易学的鲷鱼烧,零基础也能完全掌握。

用料

鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好面糊所需的所有材料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋、白砂糖、炼乳、盐一起搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡打粉、低筋面粉过筛加入搅拌均匀的液体中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉后要用Z字形手法将面糊拌匀,不能转圈搅拌,否则会导致面糊有产生筋性。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀的面糊是有流动性的,今天用的鸡蛋稍大,所以会稀一点,一般提起打蛋器面糊可以慢速滴落就可以。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊盖上保鲜膜静置最少半个小时,我习惯直接装到裱花袋里,气温高时需放冰箱冷藏哦。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊静置 期间将豆沙馅准备好,我的这个大概是16克一份,大家根据喜欢来放。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料准备好后将机器打开预热1-2分钟,我这里用的是Bruno家的轻食机,其他机器模具大家根据自己习惯来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花袋剪小口(一定不能挤太大的口子哦,容易滴的到处都是不方便操作,别问我为啥知道😂),挤入面糊到模具中,大家可以看图里的量,这是我尾部是没有放面糊的(大家根据自己机器的加热速度和习惯来),然后把豆沙馅放置鱼肚处。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再盖上一层面糊,面糊要稍稍超过边缘,看着上面像是有点溢出来的那种感觉,太少馅料会漏出来,烤出来的鲷鱼烧会不饱满,然后盖上盖子加热两到三分钟,期间可以开盖看下上色程度,具体时间要根据自己机器的脾气来。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制金黄取出,完成啦!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软软的鲷鱼烧,满满的红豆馅,好吃😋,烤完的鲷鱼烧现吃是最好吃的,凉了会稍微变硬,这个加了淡奶油凉了也还好,吃的时候热一下口感会更好。

鲷鱼烧的小贴士

1、鸡蛋带壳重大约55-60克左右每个; 2、配料里加了淡奶油所以就不用额外加黄油或者植物油了,如果没有淡奶油可以换成黄油或者无气味的植物油和牛奶,不过我觉得加了淡奶油的会更软一些; 3、糖和炼乳的量大家根据自己口味调整,我这个量我自己觉得是正好的,因为买的红豆馅还是比较甜的,我烤了没有放馅料的,也很好吃,不是很甜,也可以根据自己喜好把炼乳换成蜂蜜呦; 4、这个量Bruno小号的轻食机大概能做13-15个; 5、裱花袋用一次性的就可以了,我做的时候正好家里没了😂。

菜谱创建时间:2020-11-05 08:54:44
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