鯷鱼青酱薄皮PIZZA

作者： 水蓝拿铁

水蓝快手食谱｜Flatbread Pizza很多时候都是当成前菜在食用，份量不大，口味稍重，是很好的开胃菜（我个人觉得也是很不错的咸下午茶和下酒菜） 作法简单快速，适合没耐性等面团发酵的吃货（例如我），缺点是面团相对黏手，不需要用杆面棍去杆平直接上手就行啦，但太大手大的人容易弄破，需要温柔一点对待它哈

用料

• 中筋面粉 140g
• 酵母 3g
• 温水 100g
• 糖 6g
• 盐 3g
• 马苏里拉起司碎 50g
• 义式牛肉丸 40g或牛肉馅
• 鯷鱼青酱 4大匙
• 鲜菇菌 5朵
• 鲜罗勒叶 数片
• 帕玛森起司粉 少许

鯷鱼青酱薄皮PIZZA的做法步骤

步骤 1

将酵母与温水拌匀静置5分钟

步骤 2

均匀的混和盐、糖、和中筋面粉后，将酵母水拌入，搅拌均匀后，在温暖处静置20分钟

步骤 3

鲜菇菌切片过水捞起，挤掉多馀的水份备用；若使用肉馅，将肉馅用少许义大利综合香料和盐调味后，搓成迷你肉丸备用

步骤 4

将烤盘上抹上少许黄油（或是铺上一层烤盘纸防沾粘）

步骤 5

在工作台面上洒上略多的乾粉并将双手沾满手粉，面团应该会相对黏手。把缅团分为约50g一份，稍微整形让面团表面上沾满手粉

步骤 6

用双手将面团轻轻按平，然后一手固定一手轻柔的把面团扯开至约直径16cm左右大小的面片，不要用杆面棍

步骤 7

每一张面片上抹上1大杓的鯷鱼青酱后，松散的码放上肉丸（或肉碎），菇菌和罗勒叶，不要放太多

步骤 8

最后洒上马苏起司碎，烤箱中层190度20分钟烤至表面金黄即可（最后的5分钟将pizza烤盘移至烤箱上层能让pizza有漂亮的金黄色）食用时，可按个人喜好洒上少许的帕玛森起司粉

菜谱创建时间：2012-09-05 23:09:09