粽叶甜甜圈熊馒头【11月北鼎蒸炖锅食谱】

作者： 北鼎Julia

【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】 *本食谱出自@梨子and觅觅

用料

• 中筋面粉 100g
• 酵母 1g
• 水 50g
• 植物油 5g
• 色粉 适量

粽叶甜甜圈熊馒头【11月北鼎蒸炖锅食谱】的做法步骤

步骤 1

把面粉，水，酵母倒入一个碗中，边倒水，边用筷子搅拌，搅成如图絮状，再加入植物油，用手揉成面团。

步骤 2

像搓衣服那样，搓出去，收回来，揉成一个光滑的面团，后续蒸出来光不光滑，就看揉面有没有把气都排干净，所以这步比较费力哈～大概需要十几分钟能揉成切开无气孔，面团看上去光滑。

步骤 3

分成白面团4个每个30g左右，绿色面团30g，黑色2-3g，很少量，如果还有多，可以直接搓成大白馒头

步骤 4

小白面团滚圆，用刮板按成饼状，大概厚0.5 厘米，然后找个圆形模具，当中扣个圆，我用的裱花嘴。

步骤 5

一个甜甜圈形状就完成了。

步骤 6

再把剩余的面团一样完成，备用的面团记得用保鲜膜或者盖子盖起来，防止风干。

步骤 7

再把绿色面团平均分成4份，取一份擀成牛舌状，用刮板压出纹路，再一切为二。

步骤 8

盖到白面团上。

步骤 9

两个粽叶盖上以后，搓三个小圆黑面团，大概米粒大小，当眼睛和嘴巴，再搓两个大概黄豆大小的，做耳朵。

步骤 10

全部完成后，放到温暖处发酵至两倍大，可以放烤箱40左右发酵，也可以锅里烧一锅温水，把馒头架在温水上发酵，时间大概是30-40分钟，主要还是看你的面团状态，两倍大，按压缓慢回弹，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了。

步骤 11

蒸锅里水加到水位线，外面也可以观察水是否足够。

步骤 12

冷水上锅蒸12-13分钟，蒸好闷2-3分钟，打开盖子。

步骤 13

完成啦～

步骤 14

超可爱~

菜谱创建时间：2020-11-04 19:10:48