南瓜双色卷

作者： 91烘焙学堂

其实它在日常美食中也可以用上！例如一天最美好的早餐~面食是餐桌上的常客，早餐更离不了它们。 一尘不变的做法难免让人觉得乏味，不妨动动心思做出一点新鲜感。今天分享的这道双色卷中加入了南瓜，南瓜营养价值高。这次做了南瓜双色花卷，不仅养眼漂亮，吃着口感也很清甜。自己做的馒头还可以添加些健康营养的粗粮，安全健康营养。

用料

• 南瓜面团
• 南瓜泥 95克
• 中筋面粉 130克
• 细砂糖 5克
• 干酵母 2克
• 原味面团
• 水 105克
• 中筋面粉 200克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 2克

南瓜双色卷的做法步骤

步骤 1

先制作南瓜面团：南瓜去皮去瓤，切薄片，水烧开后，上蒸锅大火蒸15分钟，至可以用筷子轻松戳穿的程度。

步骤 2

取出蒸熟的南瓜，用料理棒打成细腻的南瓜泥。如果没有料理棒，可手持打蛋器搅匀。

步骤 3

将95g南瓜泥和130g中筋面粉、5g糖、2g干酵母用筷子搅拌混合成絮状。

步骤 4

然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜待用

步骤 5

再制作原味面团：将105g清水、200g中筋面粉、15g细砂糖、2g干酵母用筷子搅拌混合成絮状。然后用手揉成光滑面团。

步骤 6

将原味面团搓长，然后平均切成6份，每一份约50g。将面团滚圆。

步骤 7

南瓜面团也同样按35g分割并滚圆。在进行分割滚圆操作时，要注意盖上保鲜膜保湿，避免还在分割后面的，前面的已经发干发硬了。

步骤 8

桌面撒少许面粉防粘，将白色面团擀薄，中间放入黄色面团。像包包子一样，捏褶子收口，最后用虎口捏紧，掐掉多余面团。

步骤 9

收口朝下，把面团稍稍压扁，擀成大约12cm的长薄片。用刀在表面斜切口子。注意不要切穿，刚好露出黄色面团即可。

步骤 10

把切割面翻面朝下，然后卷起，花纹就是朝外的了。

步骤 11

面团收尾黏住。

步骤 12

放入蒸笼，盖上保鲜膜发酵30分钟左右，发酵至原来的2倍大。拿起来的时候是很轻盈的，用手按下去会有明显的回弹。我是先将锅里的水烧热，然后关火利用余温余湿进行发酵的。再把水烧开，放上蒸格，大火蒸13分钟即可。关火，两分钟后再开盖。

菜谱创建时间：2020-11-04 17:21:19