太妃戚风蛋糕

作者： 飞鸟与诗

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 牛奶 35克
• 雀巢太妃炼乳 45克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 40克

太妃戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把玉米油和牛奶混合至乳化。

步骤 2

加入太妃炼乳，继续混合。

步骤 3

筛入低粉，划一字。

步骤 4

放入蛋黄继续划一字或翻拌至顺滑状态。

步骤 5

打发蛋白，最终蛋白打发到湿性打发，提起打蛋头呈弯钩状。将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀，兜底翻拌均匀。再一起倒入剩余的蛋白中，用打蛋器搅拌到没有结块，再用刮刀插入到盆地翻起底部的面糊。

步骤 6

把面糊倒入烟囱模具中，用一根筷子垂直插入面糊中划一圈，按着烟囱管那里，轻震一下模具。放入160度预热好的烤箱里，烤40分钟。

步骤 7

出炉后倒扣冷却。

步骤 8

我打了太妃奶油馅抹面。60克太妃炼乳和250克淡奶油加一小撮盐一起打发。

太妃戚风蛋糕的小贴士

我用的18cm的烟囱模具，不过这个配方最好用17cm的，不然不会有爆头哦。我是想抹奶油吃，用大一号的模具。

菜谱创建时间：2020-11-04 16:23:17