意面秒变日式拉面！轻松做札幌味增拉面（无需熬汤,现做现吃）

作者： 想吃更想睡

拉面是我的心头好，但奈何人在北美，拉面店离家老远，吃一趟不太划算。想自己做，家附近也根本买不到拉面的面，愁得我啊。 于是就有了这个用意面冒充拉面的版本，不得不说，真的能做到和拉面非常相似！！意面变拉面的秘密就在这个菜谱里，感兴趣就继续看下去吧～当然，如果你能买到拉面，这个菜谱同样适用，只要在煮面那一步把意面换成拉面就好啦哈哈哈，因为汤底也很好吃的喔

用料

• 意面（或拉面） 一人份约100克（请自行调整）
• 小苏打 一勺
• 葱
• 肉末 约50克
• 味增 两大勺
• 蚝油 一勺
• 蒜泥或切得很细的蒜末 一勺
• 生抽 半勺
• 香油（芝麻油） 一勺
• 味淋（米霖）或料酒 一勺
• 烹大师鰹鱼粉（或鸡精） 少许
• 海苔（可省略） 一片
• 溏心蛋（可省略） 一个

意面秒变日式拉面！轻松做札幌味增拉面（无需熬汤,现做现吃）的做法步骤

步骤 1

第一步，调一个汤底用的味增酱。上图为所有用到的调料，把它们按照用料里写的用量倒入碗中，搅拌均匀即可。 个人对于札幌系味增拉面汤底的理解就是很重的麻油味和蒜味，所以蒜泥和香油很重要哈哈哈。 这个酱如果没用完还可以用来做其他菜，之前我有传过一个味增烧猪肉片的菜谱也用的是这个酱料，感兴趣可以去看～

步骤 2

我用的是黄味增和白味增的混合味增，但其实用什么味增都可以啦。味增长图上这个样子，直接挖两勺出来和其它调料一同搅拌即可

步骤 3

搅拌是如果觉得太稠了可以加一些水，方便化开味增。酱调好后放在一边备用。

步骤 4

开始煮面啦。我用的意大利面是略细的spaghetti，尽量还原拉面的粗细和口感。能买到拉面的话就直接下拉面吧哈哈哈。煮面前先在水里加入一勺盐

步骤 5

水开后把面放进去。如果你用的是意面，重要的一步来了：等面煮软一点后，放入一大勺小苏打。这样拉面的碱味儿就完美还原出来了～只有自己试了才知道，真的是非常神奇😂

步骤 6

放了小苏打之后会变得比较容易扑锅，所以全程用中火煮比较好。我煮了大概十分钟，大家可以根据自己的喜好调节时间

步骤 7

煮面的同时开始准备食材炒汤料。从左到右分别是大葱，刚才调好的酱，肉末

步骤 8

葱切成细丝。一半用来炝锅，另一半用来最后装饰拉面。

步骤 9

锅烧热后加油，转中火

步骤 10

加入一半葱丝，翻炒片刻

步骤 11

加入肉末翻炒

步骤 12

加入调好的酱和肉末一起炒

步骤 13

炒到酱出点油

步骤 14

往锅里加入水。水也可以换成鸡汤或骨头汤，但就算只加水味道也不错的

步骤 15

等到汤煮沸后关火

步骤 16

这时候面也煮好了

步骤 17

把面分到碗里

步骤 18

往面上浇上热汤

步骤 19

面上加入葱丝，海苔，还有昨晚煮的溏心蛋～就完成啦

菜谱创建时间：2020-11-04 15:18:55