草莓炸弹蛋糕 |满嘴的草莓搭配浓郁的白巧慕斯，好满足好喜欢

作者： 方太幸福家

草莓可真是神仙颜值的水果，搭配甜品真的都超级讨人喜欢，这次的草莓炸弹料超足，不仅有好吃的蛋糕胚和鲜奶油，还有白巧克力慕斯夹心，每一口不仅能吃到满满的草莓，还有浓郁的白巧慕斯，大大的满足！

用料

• #主食材
• 蛋糕胚 1个
• #白巧克力慕斯夹心
• 牛奶 30克
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 60克
• 白巧克力 50克
• 吉利丁片 3.5克
• 朗姆酒 适量
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 15克
• 草莓 适量
• #鲜奶油草莓层
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 15克
• 草莓 适量

草莓炸弹蛋糕 |满嘴的草莓搭配浓郁的白巧慕斯，好满足好喜欢的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

将蛋糕胚整形成圆形 ps：可用圆形大碗扣在蛋糕上沿着碗边切出一个圆形

步骤 3

剩余的蛋糕填入碗中，用剪刀修建多余的蛋糕，空缺的地方修剪合适大小的蛋糕填补进来，做出一个完全贴合碗壁的半圆蛋糕胚

步骤 4

3.5克吉利丁片冰水浸泡备用

步骤 5

1个蛋黄、30克牛奶、60克淡奶油一起搅和均匀

步骤 6

方太电磁灶开至5段中火，隔水加热蛋黄糊并且保持搅拌，搅拌至有沸腾的声音小火保持搅拌至液体逐渐黏稠 ps：记得一定要保持搅拌，不然蛋黄糊可能因为受热不匀变成一碗蛋花汤

步骤 7

关火后加入白巧克力泡软后搅拌均匀

步骤 8

加入泡软的吉利丁片和一勺朗姆酒搅拌均匀

步骤 9

100克淡奶油加15克细砂糖打发，分3次把打发的淡奶油倒入白巧克力糊中搅拌均匀，倒入裱花袋 ps：奶油打至六分发，出现纹路提起打蛋头奶油低落不会马上融合的状态即可

步骤 10

草莓填入蛋糕中 ps：草莓可以切开或整颗随自己喜好

步骤 11

倒入慕斯糊填充，中间放入一片蛋糕片可以更好地起到支撑，再接着码放草莓 ps：草莓想吃多少放多少

步骤 12

挤满慕斯糊填充，最后蛋糕封顶，封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 13

200克淡奶油加15克细砂糖打发，打至阻力明显的九分发状态装入裱花袋

步骤 14

用裱花袋均匀的将奶油挤满整个蛋糕，用一个小刮片把奶油抹平

步骤 15

在奶油层上均匀的码放切好的草莓，撒上防潮糖粉做最后的装饰即可

步骤 16

尽情品尝吧

菜谱创建时间：2020-11-04 13:52:46