鱼香鸡肉丝

作者： 木梓0809

猪肉换成鸡肉同样好吃哦,脂肪还不高。

用料

• 鸡胸肉 200克
• 莴笋 1根(100克左右)
• 木耳 4-5朵
• 竹笋尖 80克
• A腌肉料:
• 盐 1克
• 料酒 20克
• 生粉 10克
• 油 10克
• B炒菜料:
• 油 适量
• 豆瓣酱 10克
• 生抽 10克
• 白糖 7克
• C碗汁:
• 陈醋 15克
• 淀粉水 50克
• 辣椒油 视辣度而定,我用了大半汤匙

鱼香鸡肉丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切成粗丝,加入A调料腌制30分钟，先把糖和料酒抓匀，抓制肉丝粘手，再加入生粉抓匀，最后倒入油搅拌一下。

步骤 2

莴笋，竹笋尖，木耳切成细丝

步骤 3

葱花切细，姜蒜切末。姜蒜忘拍照了。锅中烧水，水开加入一点盐先把竹笋放进去，焯水两三分钟，再把木耳放进去焯水一分钟全部捞起，放入冷水浸泡，有冰水更好。

步骤 4

油温5成热放鸡肉炒至颜色稍微一点点变色发白，加入豆瓣酱和姜蒜末翻炒均匀。

步骤 5

倒入莴笋丝，大火翻炒一分钟，再倒入焯好水的竹笋丝和木耳，加入生抽和糖翻炒均匀，这里糖不跟料汁拌在一起，是想要提前化开。

步骤 6

最后倒入碗汁翻炒均匀，这里速度要很快，因为有淀粉水，加上这个菜汤汁不多，所以倒下去芡很快就好了,大概10-15秒钟的样子就得起锅了。

菜谱创建时间：2020-11-04 10:05:42