「单人饭食」榛蘑两吃 鸡汤炖榛蘑 小鸡炖蘑菇

作者： F勒迪丝

上周末去林子采蘑菇，偶遇榛蘑，于是想着采些回家做东北小鸡炖蘑菇。 可是买一整只鸡做一个味道，得吃很久，那两吃就不单调啦，很适合一到两个人吃饭的份量。可以吃上个两三天 请大家务必看最后的贴士~谢谢

用料

• 榛蘑 300克
• 鸡 1只
• 葱 1根
• 姜 13片
• 蒜 5瓣
• 酱油 4勺
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 糖 3克
• 辣椒 5个
• 香叶 3片

「单人饭食」榛蘑两吃 鸡汤炖榛蘑 小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

好菇配好鸡，榛蘑是鲜味极品，不要买冰冻鸡或者一般的鸡了，会浪费榛蘑鲜味。

步骤 2

榛蘑是野生榛蘑，林子新鲜采的，如果当天来不及吃，可以清洗完放冰鲜柜子保鲜。如果室外0度以上，也可以直接不清洗，就直接用盘子装好，通风存放，可放两天左右，千万不要放袋子里 清洗方法：榛蘑去掉底部，多次冲洗，最后用水泡半个小时，也可以用面粉水，盐水，淘米水，这样更有效去掉泥土等脏东西 干榛蘑：如果是自己烘干晒干的，不用洗太多吃，稍微搓洗即可，最后用水浸泡半小时，浸泡的水留用

步骤 3

第一个是榛蘑小杏仁鸡汤，这个比较简单。 首先切半只鸡或者切掉翅膀和鸡腿（看个人喜好，因为我汤的肉吃得少）留下鸡身，放进电饭锅或者普通汤锅，加点姜片，冷水加热，倒掉这锅水。 2.放入姜片，葱，再重新加水煮开。 3.等煮开时候，放入姜和蒜，炒香榛蘑。不用炒太久，稍微出水，出味道即可 4放入榛蘑，还有小杏仁，因为我采的榛蘑不够，我还放了点褐绒盖牛肝菌。如果有美味牛肝菌更佳 5.先煮40min（看你用的锅） 第二次加满水再煮30mim 煮好加盐即可，美味的鸡汤，最配这冬日绵长~

步骤 4

这里是做东北小鸡炖蘑菇 4-5个辣椒，有辣度的，我比较能吃辣，这个5个相当于3个朝天椒。 这里备料，很简单

步骤 5

这是之前的做鸡汤切下来的鸡翅和鸡腿，我又再另外买了500g的鸡翅，这样可以再吃一顿。所以我这里大概有2斤的鸡肉 如果是之前做汤时候是切半，这一步要把鸡肉切开 鸡翅和鸡腿的话表面切几刀即可 洗干净，厨房纸吸掉多余水份，待用

步骤 6

热锅冷油，热锅冷油，很关键 我家这个锅热得快，所以我加热后就关小了 放入 之前的炒料，如果有香叶可以放两三片

步骤 7

没有的话，就在放完鸡肉后，放一点儿十三香，不要放多，小半勺，咖啡勺，两勺即可。 炒一下后，放入酱油两勺（不是两铲子），盐，糖少许

步骤 8

先放三分之一榛蘑下去炒香。 放入一点儿老抽

步骤 9

炒香鸡肉后，大概放700毫升水，煮开。喜欢浓郁味道的，水分可减到500克。 为啥这么多水呢，因为汁用来拌饭，巨香！

步骤 10

煮开后放榛蘑，接着加盖煮30-40即可，香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好啦！ 我会用勺子去掉大部分油脂

「单人饭食」榛蘑两吃 鸡汤炖榛蘑 小鸡炖蘑菇的小贴士

1.不懂榛蘑的，请不要贸然采摘，请专业人士带领采摘或者购买市场的。不然可能采到有毒蘑菇。 2.肠胃敏感的，不建议一次大量食用榛蘑。 3.榛蘑不可和酒精同时食用！请勿喝酒！重点重点！ 4.榛蘑可与牛肝菌同时食用，但是因人而异，没尝试过的谨慎，不要过量 5.榛蘑是蜜环菌（honey mushroom）的一种，本菜谱所用的是Armillaria gallica。在北美常见的有三种，每个地区的榛蘑形态有所区别 6.我只采没开伞的，如图1 7.小鸡炖蘑菇炒的时候不要放太多油，因为鸡中已经很有油脂了

菜谱创建时间：2020-11-04 06:51:29