❗十分钟家常菜❗鲜嫩可口❗锅塌豆腐❗

作者： 美食顺风车

锅塌豆腐是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以汤汁微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

用料

• 一勺大概是10g
• 老豆腐 1块
• 鸡蛋🥚 2个
• 淀粉 根据实际情况
• 小葱 1根
• 小米辣椒 1个
• 生抽 1勺
• 盐 8克
• 胡椒粉 2克
• 蚝油 半勺
• 白糖 8克
• 水 适量

❗十分钟家常菜❗鲜嫩可口❗锅塌豆腐❗的做法步骤

步骤 1

❣️准备好所有食材 ❣️豆腐➕鸡蛋➕淀粉➕小葱➕小米辣椒➕胡椒粉➕盐➕生抽➕蚝油

步骤 2

❣️豆腐切块，撒上胡椒粉(2g )盐(2g)，腌制5分钟

步骤 3

❣️辣椒切断，葱花葱白分开切段 ❣️鸡蛋打散，淀粉取适量放入盘子里

步骤 4

❣️起锅烧油，小火加热

步骤 5

❣️豆腐先裹一层淀粉，然后再裹上一层鸡蛋液

步骤 6

❣️油热，放入豆腐，小火煎至

步骤 7

❣️小火煎至两面金黄，盛出备用

步骤 8

❣️锅里留油，加入葱白辣椒，爆香

步骤 9

❣️加多半勺蚝油，一勺生抽，加适量的水，搅拌均匀，再加半勺盐半勺鸡精，一勺糖提鲜调味

步骤 10

❣️加入豆腐，大火收汁

步骤 11

❣️出锅前撒上葱花即可

步骤 12

❣️嫩滑爽口，比肉还要好吃哦

步骤 13

❣️简单，好吃，下饭菜

❗十分钟家常菜❗鲜嫩可口❗锅塌豆腐❗的小贴士

❣️淀粉，鸡蛋液分开进行，先过淀粉再裹鸡蛋液 ❣️豆腐裹淀粉，鸡蛋液的同事，锅里小火加热油，油热，边裹鸡蛋液，边煎

菜谱创建时间：2020-11-03 21:29:51