少亚硝酸盐版东北酸菜

作者： 两脚吞金兽饲养员

酸菜—东北冬季必不可少的过冬菜！在国外我最馋的也是这一口😄酸菜里放一大条带皮的五花肉…哇…不要太好吃↖(^ω^)↗以前不会也没时间自己做只能到中国物产店里买上两包解解馋！现如今我也是过日子好手了嘿嘿嘿😁那必须得会啊，而且必须考虑到家人健康！于是找到了一个又美味又简单又健康的制作方法！

用料

• 大白菜 两颗
• 盐 适量
• 维生素C 几片

少亚硝酸盐版东北酸菜的做法步骤

步骤 1

白菜去掉老帮，切成4份（我的坛子口有些小所以切成4份）可根据自家容器切成适合大小

步骤 2

把水烧开，加入一点盐，先将帮烫一烫再将整片放入，待到叶子有些透了就可捞出来放一边晾凉

步骤 3

**这个时候秘密武器出场了** 维C-只要是维C什么样的都可以！我的是小片的我放了4粒 一公斤➕400毫克的比例哦！

步骤 4

晾凉的白菜放入坛子内再加入适量的盐以及维C，最后拿个重物压在上面（我是用袋子装的水）再等上一个礼拜就可以吃了（最好放久一些再吃，有的菜谱上写的3天就能吃，但是这个时候亚硝酸盐含量很高的不健康，至少一个礼拜才会减少）我家是放了10天才拿出来吃的，味道不比卖的差哦！

少亚硝酸盐版东北酸菜的小贴士

在腌制过程中加入维生素C可以减少亚硝酸盐的产生，使腌制菜食用更安全。蔬菜中含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐可以还原成亚硝酸盐。维生素C是抑制硝酸盐向亚硝酸盐转化最有效的物质之一。

菜谱创建时间：2020-11-03 20:51:39