狮子头

作者： ペ寳藍の諾

不吃姜又爱吃狮子头的我，只能自己做了！所以爱吃姜的小伙伴要自行放哦！此方只为了记录自己的用料

用料

• 猪肉馅（2肥8瘦） 1000克
• 莲藕或者荸荠（也叫马蹄） 100克
• 料酒 10克
• 蚝油 40克
• 生抽 20克
• 盐 5克
• 白胡椒粉 1克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 50克
• 葱姜水（葱姜切丝温水泡下） 40克
• 面包糠（可不放） 40克
• 香料 八角三个，大葱段，姜片，桂皮，香叶几片，干辣椒两三个

狮子头的做法步骤

步骤 1

肉馅里倒入料酒，蚝油，生抽，白胡椒粉，盐，朝一个方向搅拌上劲

步骤 2

先加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌上劲，再加入另一个鸡蛋，重复操作

步骤 3

分次加入葱姜水，一直搅拌到肉馅起筋，感觉有阻力

步骤 4

接着加入莲藕沫，继续一个方向搅拌

步骤 5

加入面包糠，一个方向搅拌，这个没有的可以省略，或者用馒头沫沫

步骤 6

最后加入淀粉，还是一个方向搅拌

步骤 7

最后的肉馅就是这样有粘性，放冰箱冷藏腌制入味儿

步骤 8

抓100克肉馅，两个手来回摔打几下，然后团圆

步骤 9

放油锅炸制金黄捞出

步骤 10

炸好的就这样

步骤 11

锅里倒油，葱姜蒜爆香，倒入红烧酱油，接着加入热水，我没有红烧酱油，就用的老抽，然后少放了一些冰糖，然后，手边有什么大料，都看情况放一些，我放了八角，桂皮，香叶，几个不辣的干辣椒，水开，小火炖一个小时左右，这里可以用砂锅更好哈

步骤 12

青菜叶子煮一下，摆盘就行了！ 我这个量刚好炸了14个狮子头，如果一次吃不完这么多，可以炸好放冷冻，下次直接炖煮！

菜谱创建时间：2020-11-03 19:37:09