可爱的荷包蛋溶豆

作者： MUcake

周围开始不断有新生儿，驱使我一定要做溶豆啦！

用料

• 蛋白溶豆
• 蛋白 3个
• 婴儿奶粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 无糖酸奶 30克
• 柠檬汁 2-3滴
• 糖粉（砂糖） 5-8克
• 蛋黄溶豆
• 蛋黄 3个
• 婴儿奶粉 20克
• 柠檬汁 2-3滴
• 糖粉（砂糖） 5克（可不放）

可爱的荷包蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻10分钟，周围有明显结冰，从冷冻拿出来

步骤 2

砂糖、柠檬汁加入，打发

步骤 3

打发至出现直尖角

步骤 4

把婴儿奶粉、玉米淀粉（过筛）、酸奶加入打发好的蛋白，用翻拌的手法，拌匀

步骤 5

装入裱花袋，剪一个小口

步骤 6

在油布（或油纸）上挤出1cm-1.5cm的圆形，放入烤箱，烤箱开风炉90度，吹15min（表面结壳状态）

步骤 7

蛋黄中加入砂糖、柠檬汁，进行打发

步骤 8

打发至画8字不会马上消失

步骤 9

婴儿奶粉加入打发好的蛋黄中，翻拌的手法，拌匀

步骤 10

装裱花袋，剪3mm的小口

步骤 11

把之前烘的蛋白溶豆拿出来，在上面挤蛋黄溶豆（这个时候蛋白溶豆会出现褶皱、遇冷回缩、没关系，再次放入烤箱就会再次膨胀）

步骤 12

放入烤箱，上下火90度（开风炉），烘一个小时，我用的柏翠K55烤箱

步骤 13

烤好出炉，是脆脆的口感哦，入口即化

步骤 14

脆脆的小可爱，说实话，大人也很爱吃

可爱的荷包蛋溶豆的小贴士

1蛋黄建议常温，更好打发 2蛋白溶豆&蛋黄溶豆可以分开单独做，自由搭配 3盆跟打蛋头必须无水无油 4婴儿奶会结块，不必担心，是正常现象

菜谱创建时间：2020-11-03 14:11:44